面包用普通面粉做行吗,做面包用普通面粉可以吗？
用面包机,普通面粉和高筋面粉效果是一样,关键是不能完全按面包机的制作程序,第1步:面粉、水或牛奶、糖、盐混合,放入面包机.第2步:使用“普通面包、浅色、.
可以的 就是放一点点淀粉 减小面筋度就可以 比如100g面粉 加10g的淀粉就可以
做面包不能用普通粉,需要高筋粉.面筋其实就是蛋白质,面筋含量低的面粉发不起来,做面包会成死疙瘩…… 一般来说做面包会选用高筋粉,蛋糕会用低筋粉,酥饼西式干点之类的会用中筋粉…… 豆油如果是大豆油的话一般是不能代替黄油的,风味和工艺特性都不一样.
面包用普通面粉做行吗
用面包机,普通面粉和高筋面粉效果是一样,关键是不能完全按面包机的制作程序,第1步:面粉、水或牛奶、糖、盐混合,放入面包机.第2步:使用“普通面包、浅色、.
我以前是做西点的.我可以很负责任地告诉你: 不可以..咱们现在国产的小麦是不适合做面包的.一般市面上的面粉最高也就是中筋粉..并不是说做包子能发起来..
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 高筋粉可以做面包,但面包粉不等于高筋粉 所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,以便能更容易地制作面包.因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉,这样就能做出体积更大的面包来.
中筋面粉可以做面包吗
可以 材料 中筋面粉60g,牛奶110g,酵母10g 做法1.各种果干用朗姆酒浸泡过夜.我用了蓝莓,蔓越莓和提子果干.也可以用你手边的果干~2.酵头材料混合,发酵到起泡泡的状态3.发酵好的酵头和除果干,杏仁片之外的其他材料混合,揉成不粘手的面团即可,不必出筋4.加入2/3的果干和杏仁片5.揉匀成团6.放置温暖处发酵至2倍大7.发酵好的面团排气,分成两团滚圆8.擀成厚越1cm的圆片,如图放上剩余果干和杏仁片的一半9.将没有果干的一边折过来,下层留一点边,用擀面杖压一道痕迹10.压好后的样子11.在温暖潮湿的地方发酵至2倍大12.烤箱预热170度,上下火烤25-20分钟.出炉后表面马上刷融化的黄油,并筛一层厚厚的糖粉
面包一般都用高筋面粉,也可以高筋低筋混合1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上.
用面包机,普通面粉和高筋面粉效果是一样,关键是不能完全按面包机的制作程序,第1步:面粉、水或牛奶、糖、盐混合,放入面包机.第2步:使用“普通面包、浅色、.
做面包必须用高筋面粉吗
一般情况下,还是要用高筋粉做面包,因为普通面粉做面包效果很不好,只有高筋才行,做出来有弹性,松软好吃.
用中筋粉
做面包不一定要用高筋粉.普通面粉也可以.就是做出来的效果是不同的.高筋面粉做出来的面包.口感是非常好的.表面看来也非常有食欲.而普通面粉做出来的.外表就不给予高筋粉所做的面包.
做面包用什么面粉好
低筋面粉~~~做蛋糕和饼干是用低筋面粉,可以保证口感酥松.高筋面粉则用来面包,这是面包组织细腻,体积蓬松的关键之一.再告诉你一个办法,抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻松开,就证明筋度很高,如果还是块状,就说明筋度很低~~~
一般蛋糕用低筋面粉,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合 焙烘常识(zt) 1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制.
全麦面粉………………100克 高筋面粉………………200克 水…………185毫升 干酵母…5克 白糖……12克 橄榄油… 12毫升 盐……6克 水、燕麦片……各适量 制作面包的.
手工版普通面粉做面包
用面包机,普通面粉和高筋面粉效果是一样,关键是不能完全按面包机的制作程序,第1步:面粉、水或牛奶、糖、盐混合,放入面包机.第2步:使用“普通面包、浅色、.
可以的 就是放一点点淀粉 减小面筋度就可以 比如100g面粉 加10g的淀粉就可以
1.将面粉,酵母,胡萝卜汁,黄油放入面包机,启动“发面团”程序2.将面团放在面包机内发酵.当面团膨胀明显,用手插小洞不回缩时,发酵结束3.发酵好的面团4.面包机制作面包,成熟即可