泡酸白菜的腌制方法,制作泡菜的流程图
所需材料: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大.
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是亚硝酸盐的含量低.(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4:1,盐水加热煮沸是为了杀灭杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响.(3)泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生,或盐的比例过小,都会引起杂菌滋生、泡菜变质,甚至发霉变味.(4)常用比色法测定亚硝酸盐含量.故答案为:(1)亚硝酸盐的含量低(2)4:1 加热煮沸是为了杀灭杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响(3)泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生,或盐的比例过小,都会引起杂菌滋生、泡菜变质(4)比色法
1》泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封. 1、先将坛子.
泡酸白菜的腌制方法
以下是专家为您奉上的逗渍酸菜地流程.第一步:选菜选择七、八分熟的白菜为宜. 根据温度情况,第二,三天加水,水一定要没过白菜.另外,腌制酸菜千万不能用塑.
泡酸白菜 - 做法 (1)去半心白菜,太阳下晒3-4天,去掉表层叶,洗净,沥干水分. (2)将大白菜剖开,沸水中略烫一下,而后在冷水中过凉,沥干水分. (3)将白菜一层层码在缸中,每层加少许盐,码好后上放重物,然后注入开水,淹没白菜,放置阴凉处,约20天待发酸时即可.
原料:卷心菜900克 辅料: 小葱 洋葱 蒜泥(1勺 调料: 粗盐(4勺 辣椒粉(3勺 鱼露(5勺 白糖(1勺 生姜粉或生姜泥(1/3勺 ) 制作方法:1、卷心菜去掉根部,切成片状;2、半碗清水中加入4勺粗盐,慢慢搅拌至化开,最好是完全化开,入味更均匀;3、把盐水加入到切好的卷心菜中,稍微拌匀腌制1个半小时;4、期间准备好葱,洋葱,蒜泥; 更多关于泡菜的制作方法,你可以去美食网看看,比如: http://www.fancai/meishi/121707/希望能够帮到你
腐乳制作流程图生物
(1)蛋白酶和脂肪酶(2)逐层加盐,随层数的加高增加盐量,接近瓶口要多一些 可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬 还可以抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质 会影响腐乳的口味 不足以抑制微生物的生长,可能导致豆腐腐败变质(3)抑制微生物的生长,同时能使腐乳具有独特的香味 12% 腐乳成熟的时间将会延长 不足以抑制微生物生长,可能导致豆腐腐败变质 调制腐乳的风味和防腐杀菌(4)用沸水消毒 瓶口被污染
豆腐乳】 【制作食材】豆腐,食用油,辣椒面,麻椒面,食盐 【方法及步骤】1、买回家以后的新鲜豆腐,我们需要用清水将其清洗干净后,把豆腐改刀切成小正方形块,.
A、毛霉是异养需氧型微生物,所以为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙;故A正确. B、加盐可以析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质;故B正确. C、加卤汤、密封腌制,具有防腐杀菌的作用,同时使腐乳具有一定的香味,在此条件下毛霉不能生长增殖;故C错误. D、用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染;故D正确. 故选C.
果酒制作流程图
工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶 制作方法 1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收.也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒.
材料 苹果(我用了四个)、糖(我用的是白糖,很多人都说冰糖会比较好)、玻璃缸. 这时候苹果酒发酵的主过程就结束了.试着打开盖子闻闻看有没有酒味,有了的话就.
原发布者:hx资料库 果酒制作制作原理:(1)用到的微生物是酒酵母 ,单细胞真核微生物,它的代谢类型是兼性厌氧型(有氧时进行繁殖,无氧时进行酒精发酵),主要.
家庭自制泡菜的做法
制泡菜 原料: 大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉 做法: 先将白菜一切为四,控干水分,在里外抹上盐,腌制4小时,挤干水分,辣椒面里放.
四川泡菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便、快捷、廉价,何不自己动手腌一坛呢?制作方法十分简单,介绍如下:所需材料:泡菜坛子一个(上边有沿,可.
原料: 娃娃菜(或者白菜)、泡椒. 配料: 盐、糖、油、八角、水、卤料包. 做法: 1、煮泡椒水:锅里加入泡椒10-15棵,八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟,晾凉;2、娃娃菜洗净,摘成一片一片的,用开水焖一分钟,捞起沥干;3、将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里,泡90分钟即可.未吃完的可放入冰箱冷藏.
泡菜制作方法图解
用料 胡萝卜 适量 芹菜 适量 水 适量 食盐 适量 八角 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 沙姜 适量 冰糖 适量 白酒 适量 1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,.
四川泡菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便、快捷、廉价,何不自己动手腌一坛呢?制作方法十分简单,介绍如下:所需材料:泡菜坛子一个(上边有沿.
泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封. 1、先将坛子洗净.