海参越煮越小怎么处理,即食海参在生抽里久了，就变得很小，为何？
你好!海参发泡中温度和时间是关键,强调冷水发泡,然后水煮,水煮过程海参会略微变小,这很正常,煮过之后继续发泡,一般海参的胀大过程是在煮过之后再次发泡的过程.我的回答你还满意吗~~
鲜海参体壁的含水量在90%以上,海参体壁主要的构成是胶原,胶原在受热后,其中的胶原纤维会发生收缩,收缩导致海参体壁内的水分部分流失,所以海参煮完之后体积变小了.
估计这个海参在发的时候被煮过头了~ 海参很娇贵的,一旦煮过头了口感就会比较“皮”,一般是没办法再改变口感的.可以尝试用冷的矿泉水浸泡24小时,然后切段,这样会口感好一些.如果不介意的话,可以放少许食用碱,用冷水泡. 其实,即使有点皮,海参的营养价值也不会流失,切成小段配着芥末吃掉就可以了.
海参越煮越小怎么处理
干海参发泡有三步:泡——煮——泡.干海参先泡软后,清洗内部去除牙嘴,然后上锅煮,海参煮软之后再泡才会变大,好的海参在煮的过程是不会出现你说的变小变硬的情况的,出现这种情况只能说明你买的海参不好
首先确定送你的海参是怎么加工的,是半干的还是新鲜的,你可能是煮大了,根本不用4个小时.起码我搞海参这么多年没有听说过,他给你的如果是腌渍海参其实就是煮过之后放冷水里浸泡即可,主要是稀释海参的盐分,不管怎么处理吃是肯定可以吃的,可能是他送的这个海参在加工的时候火候不到才导致到你手里一煮就小了.
你好!海参发泡中温度和时间是关键,强调冷水发泡,然后水煮,水煮过程海参会略微变小,这很正常,煮过之后继续发泡,一般海参的胀大过程是在煮过之后再次发泡的过程.我的回答你还满意吗~~
海参煮了一小时都不软
如何发泡海参 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分...
将干海参洗净浸泡24小时左右,待海参泡软从开口处割开洗净去掉牙,煮30分钟左右,出锅待水凉后换凉水浸泡24小时,注意:泡发时不要见油、盐 和碱,夏天温度过高浸泡时间不要过长或放冰箱内浸泡. 经发制后宜作多种烹调方法,最宜烧、扒、烩、熘,也可汆汤、做馅.肉 质软滑柔嫩,口感爽脆腴美.由于海参本身并没有明显滋味,制作时,必须可 以助以高汤来增进滋味.更多你也可以去百度贴吧 海益宝吧 做详细了解
你好!海参发泡中温度和时间是关键,强调冷水发泡,然后水煮,水煮过程海参会略微变小,这很正常,煮过之后继续发泡,一般海参的胀大过程是在煮过之后再次发泡的过程.我的回答你还满意吗~~
海参泡发好后煮变小了
干海参发泡有三步:泡——煮——泡.干海参先泡软后,清洗内部去除牙嘴,然后上锅煮,海参煮软之后再泡才会变大,好的海参在煮的过程是不会出现你说的变小变硬的情况的,出现这种情况只能说明你买的海参不好
鲜海参体壁的含水量在90%以上,海参体壁主要的构成是胶原,胶原在受热后,其中的胶原纤维会发生收缩,收缩导致海参体壁内的水分部分流失,所以海参煮完之后体积变小了.
你好!海参发泡中温度和时间是关键,强调冷水发泡,然后水煮,水煮过程海参会略微变小,这很正常,煮过之后继续发泡,一般海参的胀大过程是在煮过之后再次发泡的过程.我的回答你还满意吗~~
海参泡大了一煮又缩小了
你好!海参发泡中温度和时间是关键,强调冷水发泡,然后水煮,水煮过程海参会略微变小,这很正常,煮过之后继续发泡,一般海参的胀大过程是在煮过之后再次发泡的过程.我的回答你还满意吗~~
干海参发泡有三步:泡——煮——泡.干海参先泡软后,清洗内部去除牙嘴,然后上锅煮,海参煮软之后再泡才会变大,好的海参在煮的过程是不会出现你说的变小变硬的情况的,出现这种情况只能说明你买的海参不好
鲜海参体壁的含水量在90%以上,海参体壁主要的构成是胶原,胶原在受热后,其中的胶原纤维会发生收缩,收缩导致海参体壁内的水分部分流失,所以海参煮完之后体积变小了.
发海参煮了后变小了
鲜海参体壁的含水量在90%以上,海参体壁主要的构成是胶原,胶原在受热后,其中的胶原纤维会发生收缩,收缩导致海参体壁内的水分部分流失,所以海参煮完之后体积变小了.
干海参发泡有三步:泡——煮——泡.干海参先泡软后,清洗内部去除牙嘴,然后上锅煮,海参煮软之后再泡才会变大,好的海参在煮的过程是不会出现你说的变小变硬的情况的,出现这种情况只能说明你买的海参不好
你好!海参发泡中温度和时间是关键,强调冷水发泡,然后水煮,水煮过程海参会略微变小,这很正常,煮过之后继续发泡,一般海参的胀大过程是在煮过之后再次发泡的过程.我的回答你还满意吗~~