做菜最后浇的沸腾的是油还是水？

炒菜时到底是把油烧热还是不烧热???油温怎样控制???有的人.

根据需要,如是炸制必须烧到高温,但注意别焦了.如—般炒菜以加入姜,葱不黑为宜.如炒肉丝就需高温大火急炒.

蒸菜为什么最后浇上热油,而不是油放菜里一起蒸

油和菜一起蒸的话,油会散成颗粒混在菜汤汁里,既不美观也影响蔬菜分层翠口的口感,而且失去了原先淋热油后使蔬菜光鲜艳丽的色感,蔬菜腻而不艳丽.且油不宜高温加热过久,否则会裂解产生有害物质,先放油增加蔬菜熟的时间,这样不利健康,所以要先将菜蒸熟后淋热油,这样可以减少油的加热时间.

炒菜用的油,直接倒进沸腾的水里,可以吗

不可以

油和水那个沸腾快

蒸菜什么时候放油

浇热油一般是什么油

倒菜上热油怎么制作

浇菜的热油是什么油

蒸菜可以不浇热油吗

蒸菜先放油还是后放油

热油是 把油烧开吗

水和油一起煮谁先沸腾?要原因

当然是水咯.水的沸点比油低.

炒菜汤汁里的油花,大且多,代表什么,是油多还是水多还是脂肪多.

炒菜时有水热油锅里,油花飞溅的原因是因为油锅的温度太高让水分迅速蒸发引起的. 因为水比油重,滴到油面之后会往下沉,被油覆盖,但油的温度又太高,远高于水的沸点,所以水在很短的时间内就蒸发成气态,体积急剧膨胀,但又碰到包裹在外面的油的阻挡,就只有通过小的爆炸来释放了.

为什么沸腾的水比沸腾的油恐怖?

沸腾的水,有大量的水蒸气产生,散发到空气中时要遇冷液化成小水珠,就是我们看到的＂白气＂.感觉更为剧烈. 油沸腾了,能炸东西,而水不能是因为油的沸点远高于水的沸点.

炒菜时油里有水为什么会溅?

水沸点100摄氏度,食用油的沸点都高于200摄氏度,明显的水的沸点要远低于食用油的沸点,当受热时,油中的水先沸腾,由于油的密度比水小,水的密度要接近1.0g/ml,而油脂的密度一般在0.91g/ml-0.93g/ml之间,所以水是在油层下的,当水沸腾时,它必须突破油层才能蒸腾,所以会把油给弹开,这就是为什么会溅油的原因了.

水和油一起煮谁先沸腾? 请说明充分的理由

水,水的沸点比较低,可是两种液体是在一起的,应该会发生热传递,所以两种液体的温度会一样,一样的温度的话,沸点低的先沸腾.可油密度比水小,在水的上面,所以即便水先沸腾,看上去也是油也在沸腾.

油和水沸腾时的 不同,从而为不同的烹饪手段提供各自所需的

油炸,水煮

油沸腾的快还是水沸腾的快?

当然是水了.因为本身水的沸点就比油的低.加上水的密度低,又易蒸发,所以散热会更快些.