炒菜没有很久，为什么就糊了？是不是要加水？

炒菜要不要加水

炒菜时加些水,特别是青菜,可使菜鲜嫩,保持菜里原有的水分. 焯菜可使菜的色泽鲜亮,还可去毒.如扁豆

电磁炉炒菜的时候,总是要加水,不然菜就不熟,或者焦了,我该怎.

多放点油

为什么我炒菜时候,翻炒几下锅底就没油了?然后锅就冒烟、底下.

1是油少的原因,像茄子一类食材特别吸油的,要在做之前要小火不加油煸炒一会,将其水分出来.2每天脂肪和油的摄入量不应该超过每天卡路里摄入量的33%,一般认为成人食用油摄入量每天在25克左右缉盯光故叱嘎癸霜含睛比较合理.3先炒肉(冻肉要用凉水浸泡1小时左右,逼出血水)肉炒好了将青菜倒进去一起翻炒即可.4本人在饮食健康方面的做法是少肉少油少盐,不吃猪、鸡、鸭(存粮食猪、本地鸡鸭可以)

炒菜为什么总是炒焦?

炒菜时,锅的温度很高.青菜中水分在高温作用下迅速汽化成为水蒸气,锅盖打开水蒸气便流失掉,而锅内温度过高,青菜表面物质受到破坏,逐渐变黑.以我的经验,以后炒菜可以多放一点油,然翻炒后加一点水,盖上盖子,等上一分钟,再打开盖子,这样菜绝对不会炒焦.还有就是可以用旺火爆炒,时间比较短,菜断生了就出锅.

用不粘锅炒肉为什么总是炒糊了呢

粘锅和炒糊了是两码事吧?火候和油温没控制好容易糊啊.

炒菜炒糊了怎么办?

糊锅常见的有三种原因: 1、炒菜的时候因为底火太大引起的糊锅.解决办法:最重要的就是要热锅凉油,不要把锅烧红了再放油. 2、大火烹制,难以控制就糊锅了.解决办法:生手最好炒菜的时候选择小火或者微火烹调食物.不过一定要注意,不要太小哇,太小食物易出汤,会影响菜品的口味和外观的. 3、放油太少一定会糊锅的,如果你只在乎口感的话,可以多放点油,这样基本是不会糊锅的;如果你需要健康美味的平衡的话,那就只能推荐你用质量好的花生油了,所谓“省油一半、美味不变”.

炒菜要放水吗?

炒青菜最好不加水.尤其中途最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃.如果中途确实要加水,不应该选择凉水,因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,使青菜在锅里烹炒的时间延长,会让菜变老变硬,口感变差.这种情况下,应该加少量开水,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的青菜会相对脆嫩一些.此外,无论炖肉,还是煲汤,中途加水时应该首选热水.

做菜锅有点糊了,菜没糊能吃吗

当然可以,有些菜就算糊点但是没烧焦的味道也可以吃啊

为什么炒菜的时候刚把葱姜蒜放进去就糊了 是不是不能等油烧.

炒菜时油烧热了,为什么葱姜蒜一放进锅就糊了,是因为油已经加热到100度以上了.因为油在锅中,经加热后温度迅速上升到100度左右,这时将葱姜蒜放进锅中,葱姜蒜受到高温的影响就会变色,表面就会被为温炸糊的.

铁锅炒菜糊锅底的原因?

一、糊锅原因1、铁锅过薄,加热的时候导热比较快,容易糊锅2、火力比较旺,控火不好的时候容易产生这样的情况3、锅表面没有有层或者防护的膜,炒菜的时候容易产生糊锅现象 二、解决方法 买一块肥肉,然后用在锅内慢慢煮化,让猪油充分的浸润铁锅,而后在冷却,反复2-3次就可以了,这样够起到保护的作用,也能够缓解这样的糊锅情况.