为什么囱水里汤没麻辣味,只有上层的油才有？

卤汤里油多卤肉没有味道怎么回事

我是卖卤肉的 不妨告诉你一下 我以前也是这样 油多? 看是多少 如果覆盖1 2厘米厚那没关系 如果太厚了 就适当的舀出一点 可以卖钱的额 还有你说卤肉没有味道 你把香料适当多一点不要太多 料包下锅 不要着急下肉 先煮一会 等香味出来 在下肉这样 卤出来的肉 味道会比较丰满 希望能帮到你 望采纳

为什么浮有厚油的汤上没有白气?为什么没沸腾的水中的气泡越向上越.

白气是水蒸气,由于表面上覆盖着厚油,而油的沸点较高,不容易蒸发,所以浮有厚油的汤上没有白气.以为没沸腾的水的上部分温度较下部分的低,气泡受热产生的水蒸气,在上升过程中水的温度越来越低,气泡气体冷却收缩,所以越向上越小.

妈妈说,鸭油汤刚开盛出来,汤很烫但表面的油不烫,这是为什么?

因为水比油先达到沸点,大概100度左右,油还没达到,何况油在表面接触的空气,温度没有底下的汤高.但是要注意油的沸点可以达到350-600度,被油烫到比水烫更严重.

为什么水倒油中会溅开来,而油放入水中(煮汤类菜时)却不会?

因为油的密度大,水的密度相应的比油的密度小.这是一个物理的问题

汤怎样煲才没有那么多油?

炖汤前,先把肉或是排骨放在火上用水烧开烫煮五六分钟,把油给煮掉就行了.

我配了个水包油的乳剂,但是总是分层,下层全部都是水,上层没看到.

溶剂选择有问题

如何滤掉汤上面的油???

ˇ¨这个好简单.你去超市买那种吸油纸, 就是在酒店吃饭也常见的那种.ˇ把汤放进冰箱冷藏室一会,油会凝结起来,再用匙舀去就行了

水烧开了浮着一层大油似的,有没有毒啊

沉淀物,现在的水很少有没有用漂白粉消毐的啦

为什么在很油的汤里看不烟但是吃起来却很烫呢?

因为油在汤的上层漂浮着,阻碍了汤里热量的散失.当你吃到嘴里的时候,热量挥发出来,自然感觉烫了.

沸腾的水面铺上一层油 会有什么现象 水里还有没有氧气

水的温度会下降得比较慢,因为油把水跟空气的接触隔离开了,就像云南米线或重庆火锅,因为有一层油在表面,所以放很久也能操持很高的温度.不太明白你说的＂水里还有没有氧气＂.水本身就是由氢氧元素组成的,只要它没完全蒸发掉,就可以分解出氧气.