西湖醋鱼制作工艺？

西湖醋鱼制作方法

西湖醋鱼的做法:[西湖醋鱼的主料辅料]活草鱼1条700克 姜未 1 5克 白糖 60克 醋 50克绍酒 25克 湿淀粉 50克 酱油 75克〔西湖醋鱼的制作方法〕西湖醋鱼做法1将草鱼饿养.

请问西湖醋鱼正确的制作方法?

西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜.这道菜选用鲜活草鱼作为原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味,鱼肉结实.宰杀后,去掉鳞、鳃.

西湖醋鱼的制作关键?

糖醋鲤鱼: 材料:鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,葱、姜等. 做法: 1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开, 料酒、精盐撒入刀口稍腌; 2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁; 3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,以微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松; 4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速浇到鱼上即可. 特点:传统山东名菜,用黄河鲤鱼,经炸、熘而成.鱼肉外焦里嫩,味酸甜而稍有咸鲜.

西湖醋鱼的制作方法,要简单.

配料:草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2. 附:西湖醋鱼＂的传说 ＂西湖醋鱼＂又叫＂叔嫂传珍＂相传古时有宋姓兄弟两人,满.

西湖醋鱼的做法

食材草鱼 900克,醋50克,黄酒 25克,酱油 75克,白糖 60克,姜1块,葱适量,水. 西湖醋鱼3.锅中放入葱姜片和清水,烧开后,捞出葱姜,下入鱼用筷子把鱼鳍支起来.

西湖醋鱼的做法?

西湖醋鱼配料:活草鱼一条(重约700克),绍酒25克,姜末1.5克,酱油75克,白糖60克,醋50克,湿淀粉50克,麻油少许.制作方法:1.先将活草鱼放入盛水的大.

西湖醋鱼做法

西湖醋鱼的做法: [西湖醋鱼的主料辅料] 活草鱼1条700克 姜未 1 5克 白糖 60克 醋 50克 绍酒 25克 湿淀粉 50克 酱油 75克 〔西湖醋鱼的制作方法〕 西湖醋鱼做法1将草鱼.

问谁能介绍下浙江菜(西湖醋鱼)的具体制作方法~~~?~谢谢~~~高手.

草鱼 一条(约重700克) 绍兴陈酒 25毫升 酱油 75毫升姜末 2.5克 白糖 60克 湿淀粉 50克 米醋 50毫升 胡椒粉适量(1)将草鱼饿养两天,促其排尽草料及泥土味,使鱼肉.

西湖醋鱼的配料和做法

配料: 活草鱼一条(重约700克),绍酒25克,姜末1.5克,酱油75克,白糖60克,. 风味特点: “西湖醋鱼”,单看头两字就知出处,乃杭州城内一道传统名菜.其年代.

西湖醋鱼怎么制作?

西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜.此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味.烹制时火候要求非常严格,仅.