老孝头和面麻花咋做
正宗老式麻花的做法和配方
做法一,先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉. 锅中油150度,下麻花,起小泡;麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可.做法二,将.
麻花的和面方法和搓麻花的技巧有哪些
主料 鸡蛋(两个) 调料 面粉(适量) 酵母(一点) 猪油(四小勺) 糖(适量) 盐(适量) 芝麻(适量) 厨具 无1 打入一个鸡蛋,放两小勺猪油,一点盐,一点酵母,打散.2 加点白糖,打散,加入面粉揉成团.3 揉到这个的面团,所谓的盘光(面不粘盘),也不粘手就行.用东西盖好,最少醒一小时.我和了两个这样的面团,一个不放芝麻.4 开始搓麻花啦.5 拧绳子一样拧哦.6 这种切条的方法也试试.7 两条叠起来拧.8 这种效果好看点,有棱有角的.9 拧好的麻花醒了十分钟.两成热的油开炸.10 原来炸的过程中那么好玩,看着麻花一点点的鼓出油面.11 炸到金黄就可以捞出来啦!
老式麻花的做法和配方
小麻花的配方和做法 主料 面粉200g 辅料 盐2g 酵母2g 泡打粉2g 白砂糖20g 步骤1.面粉和泡打粉称重.2.白砂糖放入120g水中.3.倒入称好的面粉.4.揉成光洁的面团.5.将面团擀成方形薄的面饼.6.切成条状.(君子用的工具我没有,就将面饼折叠起来切的,折叠的时候要撒上薄薄的面粉,防止粘在一起)7.取一条搓圆,可以两手反方向搓,然后扭在一起,这样一根,折叠2下就成了小麻花.8.将所有的面条搓成小麻花就可以炸了.9.放入适量的油,油温7成热就将麻花放入油锅中炸.10.炸至漂浮起来上色为金黄色即可,不要炸太久.11.沥干油,待凉就可以吃咯!
老味麻花做法大全 及配料.
原料:面粉1000克, 干孝母 泡打粉糖300克,油100克 ,水450--500克 制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑.2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉 三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可 搓麻花4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中 形成麻花.5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油 锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.特点:脆软香甜
老面酵头的做法步骤图,老面酵头怎么做好吃
用料 高筋面粉 250g 凉水 175g 酵母 2g 盐 2g 老面酵头的做法 高筋面粉加酵母加冰水混合.搅拌1分钟左右,加盐继续揉.揉到无干粉,成团.放进容器里发酵一晚上,第二天就可以用了.用不完的可以放冰箱冷冻保存,下次使用时提前解冻即可.
麻花和面方法
和面.将酵母放于面盆中,加少量温水中化开,将白糖放入其中搅拌均匀.鸡蛋搅匀倒入盆中,揉面至表面光滑.其次,发面.将揉好的面静置1-2小时左右,这个过程主要是让面发起来,如果家里温度很适合,半个小时左右即可发好,发好的面会彭的很大.
麻花的做法和配方 怎么做麻花
麻花的做法和配方 1、面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟.2、将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟.3、饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧.4、再重复一次、做成麻花生坯.5、依次做好所有的小剂子、成麻花生坯.6、锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热).
麻花如何做?是发面还是死面做?
麻花用发面做.准备材料:高筋面粉200克、鸡蛋1只、牛奶50克、黄油10克、酵母粉2克、糖 步骤:1、把所有的材料放入面包桶里,除黄油外,设制和面20分钟.2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到2.5倍.3、排空气分6小团醒15分.4、把面团擀成长条.5、两根长条合并扭曲.6、再两头合并扭曲醒5分钟.7、起油锅加热,放入麻花煎.8、煎至金黄出锅即可.9、成品.
麻花怎么做才能又酥又脆
麻花制作方法:主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖.6枚鸡蛋.6两底油,1斤老面.5斤水.1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉.2.将面和成光滑的面团.醒60分钟左右,可以做麻花了.3.将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花.4.在醒一会就可以炸了.油温8成热,炸金黄色出锅.
炸麻花怎么和面
主料:面粉200克.辅料:苏打粉1克.调料:色拉油20克,白糖20克,水80克.炸麻花的做法1.植物油先煮开,放凉.然后中筋面粉加入糖,小苏打,水,搅拌后,加入放凉的油揉成面团.2.醒30分钟后,分成8克左右的小剂子.3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜.4.醒5分钟后,再搓长.5.将搓长的小面条,再搓成40厘米长的长条.6.将两边对折.7.旋转.8.卷成麻花形状.9.放在案板上,依次排开.10.然后倒油锅中炸成金黄色即可.