肉在腌制完成后，正常发出像臭一样的味道来自于什么元素？

为什么刚腌制的肉会有味道

第一你可能烟放少了第二你可能腌了之后没翻边腌肉一般腌半月左右如果你肉太大起码两天要翻边一次(现在的天气冬天5天一次 )至于你说的办法你可以把肉拿出来再上一次烟用刀把太大的肉划开把盐抹进去腌两天应如果你的肉已经腌了半月就要再腌5天如果腌了10天以下就要再腌10天如果肉不是太坏应该没关系希望能帮你忙吧

肉用盐淹起来为什么变臭了

食盐有很强的杀菌功能,腐败菌被杀灭了,且阻止腐败菌继续繁殖,当然在一定的时间内就能“保鲜了”.臭,是因为腐败,因为微生物生长,细菌细胞在遇到咸的环境里面会脱水而死,所以盐浓度高可以抑制微生物生长,因此不容易臭

肉用盐淹完第二天有臭味正常吗

不正常,用盐腌制已经隔绝了空气里的细菌,肉不会有气味,有臭味就是因为细菌已经进入肉里面

用盐腌制过的猪肉放在那里有几个月了,切开后有明显的臭味,还.

盐腌制过的猪肉有明显的臭味不能再吃.腌制猪肉是一种贮藏方法.首先要清洗干净,切成条状或块状,然后加入一定比例的食盐(1/10)和佐料.密封起来贮存.若是发现有臭味,或是颜色发黑,那就是因为腌制操作某个环节错误,导致细菌入侵繁殖,肉食腐败变质就不可食用.

什么化学物质能让猪肉变臭

硫化氢、吲哚、粪臭素

腊肉腌制过后有臭味怎么补救??

应该可以,我听说还有的地区专门制作臭的腊味吃呢,你可以用温水清洗后在凉晒,或者是煮熟之后再风干,煮的时候敞开锅盖,多放料酒和葱姜大料,遮盖臭味.

肉有点臭味用什么去臭味?

在煮的时候,往肉锅里放上几根稻草,待猪肉煮熟之后,再往里加入几滴白酒,捞出后晾凉切好.等到回锅一炒,臭味就可消除了,且味道同鲜肉一样鲜美可口.焯水是减.

把肉烧了会产生什么物质? 为什么气味难闻

肉烧了主要产生CO2,多环芳香烃(PAHs),挥发性有机物(VOCs),还有二恶英(dioxin),这些都是一般饮食油烟中常有的物质,也是三致物质.气味难闻主要是挥发性有机物(VOCs)带来的.

腌腊肉臭了是什么原因

一般情况下臭的话有以下个原因第一是盐没有放够,只有放足够的盐,才能够把肉腌“住” 第二是放置肉的地方温度太高,尽管加了盐,细菌还是容易滋生第三是水分过多,虽然刚腌制的肉都会存在水分,但是保存的时候应该放在可以沥水的地方,使水分溜走希望对你有用.

肉发出香味的原理

肉由蛋白质,脂肪组成,煮熟后一部分分解成氨基酸,一部脂肪分解形成酯类,香味出来