自己刀削面怎么削(刀削面和面技巧教程)

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自己刀削面怎么削

削到手上的时候,就差不多了,剩下的可以用刀切

刀,一般不使用莱刀,要从特制的弧形削刀.操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白.

和好的面团经过醒面后,就可以削了,削面要用专用的削面刀,可以削出光滑、薄厚均匀、长短一致的面条.在经过水煮,就可以捞出食用,再配上上好的汤汁,就会吃到美味可口的面食了.

自己刀削面怎么削(刀削面和面技巧教程)

刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉.下面就介绍具体的操作方法: 所需材料:面粉、清水、纱布. 一、将面粉倒入和面盆内. 二、加入适量清水,如果控制不好水量可以分次加入. 三、用.

操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓,嚓,嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又象银鱼戏水.

刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 一、和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打.

传统的操作方法是一手托面,一手拿刀,直接削到开水锅里,其要诀是:“刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手平,手端一条线,一棱赶一棱,平刀是扁条,弯刀是三棱.”要说吃了刀削面是饱了口福,那么观看刀削面则饱了眼福.

用专门削面刀.实在没有菜刀也行

削到手上的时候,就差不多了,剩下的可以用刀切

这篇文章到这里就已经结束了，希望对哥哥们有所帮助。