腊肉怎么熏颜色黑 在家里锅上怎么熏腊肉

现时大家对于腊肉怎么熏颜色黑来看看事件始末原因，大家都想要了解一下腊肉怎么熏颜色黑，那么咪咪也在网络上收集了一些对于在家里锅上怎么熏腊肉的一些内容来分享给大家，到底究竟是怎么回事？，大家一起来简单了解下吧。

我们云南滇西南这边的做法是上烈酒揉搓腌制再上盐.按存放的时间长短适当控制盐的用量,一般是每斤腊肉2两到2两5钱的盐.然后通风处晾干.或者用青蒿叶子烧火出.

用帆布或其它材料搭一个相对密闭的空间,再把肉放里面熏……

你可以先把肉放到温水中泡半个小时,用刀刮掉黑的东西.记得要多清洗几遍.然后入蒸锅蒸一个小时就好了.拿出来可以切了就吃,也可以回锅炒一下.

只有松柏才能熏出那种香味

一年之内没事的 过了一年也就不好吃了 可以经常用柏树叶子熏熏 稍微熏一下就可以了

水分太多氧化了,也就是没做好

用大米铺在锅底,把几根筷子摆在里面(麻烦你把长筷子折断成可以架在那里的长度,为了熏腊肉牺牲一下吧= =),开火~~~大米糊了就有烟了~~(我以前在电视上看见过的)- -

湖南腊肉的制作要诀: 1. 猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉; 2. 熏料上若加桔皮或者八角少许,腊肉香味更加浓郁; 3. 需准备木屑、干果壳作熏料用. 1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味; 2. 将猪肉用、盐、揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上; 3. 冬春季两天翻一次,腌约5 天取出; 4. 秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,腌约2 天.

1、看颜色 选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的,那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色. 2、看肉质的弹性 其次看肉质的弹性,市民可用手指按一按腊肉,肉身干爽、结实、富有弹性,指压后无明显凹痕,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉.反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性,带有粘液,多半是变质的腊肉或次品. 3、闻味道 再就是闻味道,如果闻到有酸败腐臭异.

原料 猪肉(肥瘦)5000克 ,盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克 特色 膘色黄亮,肌肉深红,咸淡适口,营养丰富,冷、热食均可. 做法 熏腊肉 1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和.再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和. 2.腌制、拌好后入盆腌,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出(腌肉卤另作他用).把腌.

这篇文章到这里就已经结束了，希望对大家有所帮助。