油炸是裹面粉还是淀粉 油炸鱼用面粉还是淀粉
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炸鱼块裹面粉还是淀粉炸鱼用淀粉面粉都可以,两种混合配料都可以.如果想吃炸鱼不再炖的话,可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状,用鱼裹好下锅炸非常好吃,因为啤酒里面有二氧化碳,可以使面起酥,但是炸鱼必须炸两遍,炸完第一遍捞出等油热了再炸一次,这样表皮更酥脆.捞出以后挤上柠檬汁非常好吃. 如果炸鱼以后还要炖的话,就别放任何配料.把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的,再把更多炸鱼油放入,就是热锅凉油,油热一些了.
就是面糊糊哦,里面加适量的苏打粉. 调上冷开水,就是这么简单 望采纳
所有油炸食品是先裹面粉还是蛋液用面粉(主要是低筋粉)则外裹层丰满较厚,颜色较深,有韧性,不够酥脆.一般往往用面粉和淀粉混合改善,有时还加如泡打粉使其松脆,如脆皮糊、发泡糊等.还有的用发泡蛋清混合,使炸层更蓬松香脆.
一般炸东西、煎东西是用面粉吗? 还是淀粉?淀粉 光用淀粉,挂浆较薄,炸后外皮脆酥,韧性不足,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸,如常用的水粉糊,常用于软炸、溜炒等,一般用土豆淀粉,玉米淀粉稍差.用小麦淀粉的话,有半透明感,附着力强. 用面粉(主要是低筋粉)则外裹层丰满较厚,颜色较深,有韧性,不够酥脆.一般往往用面粉和淀粉混合改善,有时还加如泡打粉使其松脆,如脆皮糊、发泡糊等.还有的用发泡蛋清混合,使炸层更蓬松香脆.
炸鸡腿用面粉还是淀粉炸鸡翅的时候最好是裹专门的炸知鸡粉,或者面包糠. 炸鸡翅的做法如下: 主料:鸡翅 面包糠 淀粉 鸡蛋. 辅料:面粉 黄油 细砂糖 食盐 酵母(干) 橄榄油 芝麻 水 细砂糖 1.鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔道,然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟,鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味,如果时间来不及腌制30分钟即可,如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最内好. 2.准备淀粉、面包糠.
炸鱼的时候用淀粉还是面粉好?怎样才能让它又酥又脆呢?有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉,再挂糊或挂浆,为的是吸附鲜鱼表面的水分,不至于炸制是脱浆 脱糊,另外干面粉还有吸附异味的功能,使成品去除腥味更加鲜美;为什么不滚沾淀粉呢,行业内都知道,淀粉不易快速吸水,如果马上入油锅炸之,就会发生因散热不畅而热油飞溅,带来不安全因素,且淀粉还有返生的现象,导致口感不好 酥炸 将主料挂上专用的酥糊,再进行炸制,或将主料先蒸、卤之后, 再挂少量的鸡蛋糊(也有不挂糊的),.
油炸食物时所用的生粉是面粉还是说淀粉两种都可以用,比如炸豆腐要用面粉才行,炸香酥鸡必须用淀粉才好吃,炸脆皮食物要用面粉加淀粉才好吃
油炸食品可以用面粉代替淀粉吗可以 自己吃的是可以的 要是卖的 造价不比淀粉低 二是色彩没有淀粉的好看
谁知道炸东西全用淀粉好还是淀粉和面粉和一块好外面想裹厚点的用面粉糊,裹薄薄一层的用淀粉好.
面粉与淀粉那个更适合油炸品当然是淀粉了,用面粉炸出来的东西是软的,口感不好,用淀粉炸出来的食品是外酥里嫩,形状也好看. 另外吃油炸食品时要注意几大事项: 1.油炸食品使用的油多为动物油或人造油,过多的油类物质在体内不能完全被吸收而只能变成脂肪存在于脾下、内脏和血液中,导致血管的病变和冠状动脉的硬化,从而造成了肥胖和内脏的不适. 肥胖给儿童带来很多负面影响.如:肥胖致使脂肪在脑组织堆积过多,形成肥胖脑,使神经网络发育差,.
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