苏式月饼 老式月饼

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【水油皮】:中筋粉150克、黄油(或猪油)50克、水60克、糖粉30克. 【油酥】:低筋粉120克、黄油(或猪油)65克、辅料. 【馅料】:红豆沙320克、鸭蛋黄16个、.

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1. 特点不同:广式月饼主要特点是皮薄、松软、香甜、馅美.苏式月饼特点是松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口.2. 饼皮:广式 : 糖浆皮.苏式:酥皮.3. .

苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥如今月饼馅料品种很多,主要成分不止只有冬瓜了,月饼馅料按原料不同进行分类. 1纯莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂.

苏式月饼是我国的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱.苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、.

黄金杏仁莲蓉月饼的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 美味糕点 工艺:烤 黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料:主料:澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料. 调料:另外再加上面粉,麦芽糖浆,鸡蛋,果酱等. <p align=center> 教您黄金杏仁莲蓉月饼怎么做,如何做黄金杏仁莲蓉月饼才好吃 制作方法: 1、精心配料.(配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料) 2、拌月饼皮,经过一个半小时—两个小时的醒发. 3、根据皮少馅多进行.

【材 料】: 油皮材料: 中筋面粉2杯 猪油1/2杯 水1/2杯 油酥材料: 低筋面粉1又1/2 猪油1/2杯 馅料: 红豆沙700公克 如何做苏式月饼的制作方法: (1)将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为20等份,馅料均分为20个小球,每份约35公克. (2)每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可.

苏式月饼的家常做法 食材明细 富强粉240克 猪油130克 饴糖30克 花生仁50克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜子仁50克 芝麻仁50克 腰果50克 白糖200克 熟面粉120克 热水70克 香油15克 花生油30克 咸甜口味 烤工艺 廿分钟耗时 高级难度 苏式月饼的做法步骤 1 饴糖用热水化开与面粉、猪油拌均. 2 揉搓成团. 3 将面粉和猪油混合. 4 揉搓成团. 5 分割成每个30克,盖上保鲜膜备用. 6 分割成每个15克备用. 7 取一个油皮擀成片状,包入一个油酥. .

主料 3人份 中筋面粉200克、白糖40克、水90克、猪油70克、奶酪40克、炼乳15克、黄油25克、吉士粉10克、牛奶125克、澄粉50克 辅料 低筋面粉180克、猪油90克、鸡蛋2个、椰蓉60克、白糖75克 传统苏式月饼步骤1 传统苏式月饼的做法大全 油皮部分材料倒入厨师机混合均匀,打至面团光滑后覆盖保鲜膜放置冰箱松弛30分钟 步骤2 同样方法 将油酥部分材料倒入厨师机混合均匀,打至面团光滑后覆盖保鲜膜放置冰箱松弛30分钟 步骤3 传统苏式月.

关键是做包裹馅心的皮子. 1、用一斤食用油两斤粉做成酥. 2、用适当比例的油、水、面粉和,以前纯手工,现在有搅拌机,拌匀后再揉成面团. 3、把面团用木棍用力推成大而薄的面饼. 4、把酥也推成大而薄的酥饼. 5、. 再用木棍把它推着摊开;再卷,再摊开…… 6、最后把变成棍子状的皮子,相等大小一个个摘下来,做成坯子.再称一下重量,以增减分量. 7、然后像包团子一样,把预先备好的馅心(馅心的制作过程这里略去)包进去.压.

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