羊肉米线的做法？
清真羊肉米线的做法
原 料: 米粉100克,带皮熟羊肉25克. 调 料: 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量. 制作方法: 煮.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 片.米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成. 风味特色: 羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻. 技术要领: 羊肉切得越薄越好,辣椒油要鲜红,用羊油来制.煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味.
羊肉米线的做法和秘方
羊肉汤米线的做法:一、材料羊肉汤200ml、米线100克、莴笋叶100克、葱花适量、泡酸菜100克、香菜1棵、羊肉末2汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙、花椒面适量、辣椒油1汤匙、熟油适量二、做法将米粉泡软,沥水.用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开取另一锅,加入水,烧开. 烫莴笋叶,烫好后直接捞在碗里.煮米粉.要一碗一碗的煮,水刚开,即可捞起来.不宜久煮.直接捞在碗里.泡酸菜切小丁.然后在米粉上面撒上盐,鸡精,花椒面,辣椒油,羊肉末还有适当泡酸菜,最后撒上葱花和香菜.
羊肉米线的做法和秘方
1. 高压锅加水,水开放入羊骨头焯水,倒去血水,捞出羊骨头;2. 准备花椒,八角,草果,香叶,桂皮,生姜,装入调料盒;3. 高压锅另加水,放入羊骨头,老卤汤,调料盒,盖上盖子卤制30分钟;4. 关火焖1小时,更入味;5. 准备米线;6. 香菜切段,香葱切成葱花,大蒜切末;7. 锅中加入水烧开,下入米线,煮断生后捞起;8. 将香醋,生抽,辣椒油,香油,麻辣油,盐,调成料汁;9. 米线盛在碗里,撕些羊肉码在上面;10. 淋上料汁,浇点卤肉汤,撒上香菜,小葱.
羊肉米线通常的做法 ~
羊肉米线的主要原料是羊肉和米线.其作法是:先将米线在开水锅里烫三次,除去米线本身的酸味,盛在瓷碗中.然后在米线上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等.热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人.吃羊肉米线最讲究的是吃原汤味.一般说,昭通居民喜欢选择水富县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少.当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅.熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥.除去肉和骨之外,再用一两只母鸡,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美.
羊肉米线的做法
材料:米线、鸡脯肉、白菜心、葱、豆芽菜、香菜、榨菜1.把肉料分别切薄片,焯水后漂凉装盘;2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; 4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成.亲参考下吧,我也是看的百科
羊肉米线配方.
将带皮bai羊肉洗净,骨肉分离,放锅里绰水后捞起,再放到桶里加水,再加草果,香叶,山奈,小回香,胡椒粒,陈皮,花椒,du干辣椒,砂仁,老姜包成料包,用小火慢慢煮,待羊肉9成熟时捞起,羊骨头继续小火煨,将羊肉放在四方形容器里,上面用木板盖住,再放块大石头压住,等冷却定型拿出来zhi切成薄片,羊骨头汤煨2小时后关火既成.炸辣椒油,将羊油放到锅里待羊油融化后放葱姜蒜炸至dao金黄色关火捞起,再放糊辣椒面,记得油温不能过高,不然会糊,如果想辣椒油更红可以加点紫草.烫粉内,将米粉先用凉水泡软,再放到开水锅里烫熟捞起装到碗里,把切好的羊肉铺容在上面,再加入羊汤,辣椒油,放盐,味精,胡椒粉香葱,香菜即成,希望对你有所帮助
羊肉米线的做法和秘方,可以给学费
用料 羊肉汤(或高汤) 米线(或米粉) (适量) 莴笋叶(或其他蔬菜) 葱花 四川泡酸菜 香菜 羊肉末(或其他肉臊子) 2勺 盐 (1/4茶勺) 鸡精 少许 花椒面 少许 辣椒油 熟油 适量 羊肉汤酸菜米线的做法 将米粉泡软,沥水.用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开取另一锅,加入水,烧开. 烫莴笋叶,烫好后直接捞在碗里.煮米粉.要一碗一碗的煮,水刚开,即可捞起来.不宜久煮.直接捞在碗里.泡酸菜切小丁然后在米粉上面撒上盐,鸡精,花椒面,辣椒油,羊肉末还有适当泡酸菜,最后撒上葱花和香菜.将煮沸了的羊肉汤直接浇在放好作料的米粉上即可.
羊肉米线的做法配方.跪求
原料 :羊肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙,盐半大.
羊肉米线怎么做才好吃
煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味. 羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 片.米线用凉水泡后,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成.
云南羊肉米线的做法
准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体. 浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、.