怎么把鱼皮完整剥下 剥鱼皮的做法步骤图

用热水稍微烫一下,用手撕下即可.有两种方法,第一就是把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上,刀从中间慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切.切下一块鱼肉后,转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来,这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块.第二种是刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切,这样鱼皮和鱼肉都是完整的.

先将要剥皮的鱼稍微控干,擦掉黏液,去掉头尾,在用钢刀把鱼的脊背两面从头到尾划开,然后用木刀将鱼皮漫漫剥离(金属刀容易碰破鱼皮),当两面的鱼皮剥至腹部时,再用手狠劲将鱼皮完整的撕下来就OK啦

用热水稍微烫一下,有手撕下即可 .有两种方法:1. 把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上,刀从中间慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 ,切下一块鱼肉后,转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来,这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块.2. 是刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切,这样鱼皮和鱼肉都是完整的.

一般做鱼是不需要剥皮的,只要把鳞片打去,用刀背从尾部往头的方向打酒行,鱼腮抠掉,肠子掏出来就可以了,注意不要把胆弄破了

【】用热水稍微烫一下,再手撕下即可.有两种方法:一.把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上,刀从中间慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 ,切下一块鱼肉后,转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来,这样切鱼皮是整的.二.刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切,这样鱼皮和鱼肉都是完整的.【】1.去鱼皮:醋洗鱼皮,洗好开膛的青鱼,用醋抹满鱼身,轻轻搓洗;2.热水烫:然后用热水轻烫鱼身,整个过程不需要太长时间,也就2-3分钟即可;3.热水烫过的鱼,用刀在鱼身划开一个小口,撕下鱼皮即可;

以半边鱼肉为例,操作步骤如下:1、将半边鱼肉平摊在案板上,一手拿刀,一手按住鱼尾处,用刀从鱼尾和皮的连接处下刀,割开一个口子.2、抓住鱼尾的手不能松,拿刀的手顺着口子处慢慢的贴紧鱼皮,向前晃刀.3、一直将刀前后摇晃到鱼肉较厚的地方(注意刀是一直贴着鱼皮前进的).4、割开最后的连接,鱼皮和鱼肉彻底分离,鱼皮被完整的取了下来.

扒皮鱼的去皮方法:一、把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上,刀从中间慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 ,切下一块鱼肉后,转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来,这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块.二、刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切,这样鱼皮和鱼肉都是完整的.

从鱼尾部开刀,顺鱼脊骨向头方向铺开,再用刀背摁住鱼皮,往下撕,鱼肉就下来了.

它的肉厚、刺少,做时最好时先冻一下,但不能冻得太久,在半冻硬的状态下最好剥皮了,用刀在鱼尾处轻轻划个口,不可太深,只切透鱼皮就行了,然后用钳子.

一般鲜鱼均可用来剔取净鱼肉,再用其制做菜肴.剔取净鱼肉的方法是:把鱼去净鳞. 最后片去鱼肉上的肋刺和鱼皮(有些菜肴可不去鱼皮),按照做菜的需要,把净鱼肉.