当我们听到“螺蛳粉”三个字时仿佛闻到了它独特的味道,这是什么现象？

螺蛳粉有哪些独特的味道，很多人都那么喜欢吃？

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螺蛳粉的臭味不是来自螺蛳，螺蛳臭了是绝对不能吃的！很多外地人以为螺蛳粉的臭味就是螺蛳这种河鲜，这显然是不可能的，这是一个尴尬的误会。

柳州人很会吃螺蛳，食用螺蛳的历史甚至可以发掘到上古时期，不光有螺蛳粉这种驰名中外的小吃，还有螺蛳蛋、螺蛳凤爪这些柳州特色小吃。所用的螺蛳是一种叫“石螺”的生物，生活在淡水的泥沙中，以苔藓为食，还是很干净的，和大多数海鲜、河鲜一样，当然只能吃新鲜的。

螺蛳粉的臭味来自一种叫“柳州酸笋”的配料上，柳州人对酸笋的嗜好，外人很难想象和理解，新鲜的竹笋丢到加了盐的凉白开水放入大瓦缸，差不多一个月，让人闻风丧胆的柳州酸笋就做好了。

酸笋作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，产生的这种特殊的味道，有人觉得臭，有人认为是鲜，不过大多数人认为的柳州螺蛳粉酸臭味，这个酸笋就是罪魁祸首。

螺蛳粉的汤底自然是螺蛳熬制而成的，本身也会有一种比较独特“鲜香”的气味，这两种味道混合在一起，真的很耐人寻味了。但凡让人印象深刻的食物，都会深深地刻在味觉基因里，酸笋的“臭味”，辣椒的“辣味”，螺蛳汤的“鲜味”，都会极大地刺激人的味蕾，带给人味觉上的洗礼，这就是吃螺蛳粉欲罢不能，越吃越上瘾的原因。

对钟爱螺蛳粉的人来说，吃螺蛳粉的时候简可以放飞自我，在桌挨桌子，人挤人的小摊位上，用筷子夹起炸的酥脆的腐竹，拨开红油盖碗的汤汁嚼几块酸笋，最后再嗦一口粉，品口汤，在酸爽鲜辣烫中，忘记一切不开心的事，顺便还自带驱逐人群的效果，落个清静，这螺蛳粉又怎能不让人上瘾？

其实也不是什么特殊气味，也不是你说的那样。（这样说很没礼貌哦）

螺蛳粉是广西柳州的传统特色小吃，是米粉的一种，人人皆爱，早中晚都有人吃。它主要是因为用螺蛳汤煮食而得名，所以很明显气味是螺蛳的气味，另外，因为粉里会配上好吃的酸笋、酸豆角、炸腐竹、花生米、青菜等，其味道还有浓重的酸笋味。酸笋也算是广西特有，有机会的话应该尝尝螺蛳粉，真的很美味。不信，试试^_^ ~

我想我知道为什么会有人这么说了，其原因应该是酸笋吧。一般人是吃不惯的，胃里会有点烧。不加的话也是可以的，而且味道还是很好的，着重要跟大家说的是：辣椒视个人口味加哦，有微辣中辣超辣变态辣。哈哈...