馒头包子用高筋粉还是低筋面粉？ myka面粉是高筋还是低筋
做包子馒头是用低筋面粉还是高筋面粉？
包子用中筋，低筋粉做蛋糕饼干，高筋粉做面包。
你没中粉用低筋+高筋粉也可以。
1. 中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
2. 低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
3. 自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。
4. 全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。大致分类：按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
馒头用高筋粉还是低筋粉
用的是高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强，做出的馒头有嚼劲。馒头具体做法如下：
准备材料：高筋面粉 200克、白糖 3勺、酵母 适量、猪油 一勺、水 小半碗。
1、首先盆中放入高筋面粉和猪油。
2、碗里放入准备好的白糖，酵母和水，拌匀。
3、溶解好后倒入高筋面粉中，用筷子搅拌。
4、用手搓揉，揉成面团，盖上保鲜膜，发醒半小时。
5、用手将面团揉成圆条，切成馒头坯。
6、将馒头坯放入蒸锅蒸15分钟。
7、15分钟后取出，这样馒头就做好了。
做包子和馒头是用高筋粉还是中筋粉还是低筋粉？
做包子馒头用那种粉是次要的，重要的是发酵和做工的过程必须到位，粉再好发酵不够，用料不够馒头包子吃起来任然不好吃没有嚼劲
做包子应该用高筋粉还是低筋粉？
做馒头包子是用低筋粉 ，饺子面条才是高筋粉。
一斤粉用5克酵母，5克泡打粉，300毫升水，5克盐，很少的油用烤箱的发酵功能，放温水托盘置于下方，先醒发一小时，到了时间后，再揉一次，然后再进去醒发，做出来的包子绝对成功。