小熊和面机醒面怎么保持温度 有了和面机还要揉面吗

• 小熊和面机可以发面吗
• 小熊和面机的醒面功能是什么意思

小熊和面机可以发面吗

和面机只能和面，不能发面，发面得用盆装

小熊和面机的醒面功能是什么意思

醒面功能目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。

醒面原理：

干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底。醒面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用。