中筋面粉是普通面粉吗 中筋面粉在超市叫什么

不是.所谓高筋面粉,有两种:一是 “麦心粉” ,顾名思义,就是麦粒去掉胚芽磨的面粉.另一种就是黑心的奸商们在普通面粉里面掺进胶.

中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉.大部分中式点心都是以中筋粉来制作的.一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用.这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条.中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色呈乳白色,介于高、低粉之间,体质半松散,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等.

一 高筋粉很光滑 不容易成团状 二 中筋面粉 体质半松散 可以很好的辨别 中式电心包子面条 一半市场上是中筋面粉 三 低筋面粉 颜色较白 蛋白质含量低 筋性很弱 高筋粉中筋粉低筋粉 适合做什么面食

中筋面粉:最普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5%

不是.按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉.

高筋面粉是指蛋白质含量在10%以上的面粉,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓一把起来不容易形成团状.02 高筋面粉适合做面包、面条、松饼和奶油空心饼等等.03 中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在高筋面粉和低筋面粉之间,一般市场上什么标注也没有的基本上是中筋面粉.颜色呈乳白色,体质半松散.04 中筋面粉常用于做中式主食,如包子、馒头、饺子等.05 低筋面粉蛋白质一般在8.5%以下,和日常生活中的蛋糕粉(蛋糕粉里除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等)有些相似,具有养心、益肾、除热、止渴等功效.06 低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等需要蓬松酥脆口感的西点.

面粉大致可分为三个等级!也就是高筋粉,中筋粉,和低筋粉!中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;比如包子、馒头、面条等!这个是咱们自己吃比较常买的!

中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等.中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉.大部分.

应该是中筋面粉,就是普通面粉.另外要注意“筋”和“精”,两个概念不同.有些面粉虽然标着特精粉之类的,但只要没特别标注还是属于中筋面粉.

小麦粉根据新的国家标准(尚未开始实施)按照蛋白质的含量不同分为高筋粉、中筋粉和低筋粉.分别适合制作面包类、普通家用和饼干类.