低筋面粉和普通面粉的区别 普通面粉可以做蛋糕吗

1.蛋白质含量:筋度最强高筋粉蛋白质含量在13.5%以上,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉.2.外观:高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不.

区别:1、中筋粉在加工工艺上低于低筋粉,颜色要暗一些.2、低筋面粉与普通粉的蛋白质含量不同.低筋面粉蛋白质含量比普通免费低.低粉既低筋面粉.小麦面粉蛋白.

低粉既低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一.在混酥类西饼中也是主要原料之一.颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 普通粉就简单了,这是我们中国人的一种叫法,实际上就是以前的特一粉,现在行业里叫中筋粉.区别在于中筋粉在加工工艺上低于低筋粉,俗话说就是中筋粉面筋比低筋粉大,颜色要暗一些.再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉.

这个是本身蛋白质的含量高低不同所以产生的弹性强弱也会不一样:1. 高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高.蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在.

面粉分为:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,面粉中的蛋白质含量越少筋度就越低,所谓筋度就是揉起来面粉中的韧劲儿,筋度越高韧劲儿越大 低筋面粉:适合做蛋糕,搅拌起来不会出筋,容易搅拌,不易消泡 中筋面粉:也就是题主说的普通面粉,筋度适中,但不适合做蛋糕,做饼干问题应该不大 高筋面粉:超高筋度,有韧劲儿,非常适合做面包,有弹性,好发酵 如果说题主非要用普通面粉做蛋糕,那么会导致面糊大量消泡,最终蛋糕会蓬不起来,口感扎实、不松软 以上

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋. 其具有养心、益肾、除热、止渴等功效.低筋面粉和普通面粉的区别有:原料不同、.

低筋粉是面粉中的一种.高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%.靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠.

前往百度APP查看 回答 您好,您的问题我已经看到了,正在为您编辑相关信息,请稍等一会儿哦~ 您好,是可以的3、用途不同,低筋面粉是属于专用面粉的行列,低筋面粉一般都是做些松软的食品,比如蛋糕,酥性饼干,春卷皮,蛋黄派之类的.普通面粉是做些大众化的食品,多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等.以上为您问题的有关解答,希望可以帮助到您,如有其他问题,可随时提问 更多2条

“高筋”面是生面,即打即蒸,不可久放———因为面条放太长时间水分会蒸发走、变硬. 所谓高筋、低筋就是面粉里的蛋白质含量.蛋白含量高的是高筋,低的就是低筋.高筋面含的杂质少,做出来的面食更有弹性. 一般做蛋挞都要低筋面;一般做捞面用高筋面,这样面条做起来比较有弹性. 富强粉属于高筋面. 低筋面粉俗称低粉,用来做蛋糕,松糕,一类离散松软状的糕点. 低筋面粉一般可用中筋面粉(或普通面粉)+玉米淀粉以4:1的比例调配而成. 在市场也可以买到,色泽较普通面粉浅,质地细腻,松散. 高筋面粉俗称高粉,用来做面包,披萨,一类需发酵提筋的食物. 高筋面粉一般在菜场都可以买到,颜色比较深,质地紧密.

高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.大超市会有卖的,低筋面粉不好买,但是可以自制高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour)高筋面粉的蛋.