螺蛳粉的粉是什么粉 螺蛳粉用哪一种粉
螺蛳粉的粉是什么粉用什么做的
螺蛳粉，貌似是在这两年火起来的一道美食，很多人对螺蛳粉的味道是久久难以忘怀的。就连我的高中语文老师也是很钟爱这一口，经常能会看到她发微信朋友圈炫耀每一次品尝这种美食后的感慨：“这是我吃过最好吃的螺蛳粉了；这真是天下的美味啊……”。还记得小时候看还珠格格，里面的小燕子在大街上即兴而发，做诗一首：大街上，猫屎臭、狗屎臭、人屎臭，屎臭屎臭，屎屎臭！那个时候我就联想到了臭豆腐，这次遇见了螺蛳粉，我竟然也能想起这个“桥段”！
螺蛳粉这两年可以说是红遍了大江南北，然而他的味道可真是无法形容，感觉在煮螺蛳粉的时候像是在煮屎一样，特别的销魂。这种闻着臭吃着香的食物，真是让人爱恨交加！甚至吃一顿螺蛳粉身上都会被渲染上屎臭屎臭的味道！当然，这道菜也是因为有了这种销魂而屎臭的味道而显得更加的别具一格，风味独特！
1.螺蛳粉是什么东西？
螺蛳粉是广西的一道小吃，很多人认为螺蛳粉里面应该是有螺蛳肉的。然而，并没有！就像我们吃安徽牛肉板面一样，里面并没有牛肉！螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，只是因为螺蛳粉的汤是用螺蛳熬成的，身上流淌着螺蛳的“血脉”，大多数的螺蛳粉并不是用螺蛳肉做成的。
2.为什么螺蛳粉拥有“屎臭”的味道？
如果要说道食物的臭味，就要提到一种物质了，就是硫化物，食物散发出来的臭味多来源于食物中的硫化物！与食物的发酵是有一些关系的，食物在发酵的过程中硫化物的含量会逐渐身高，臭味也就越来越浓。如果这些本身就应该闻着臭的食物，突然没有了臭味，也就不好吃了！螺蛳粉的臭味主要是被配菜熏染了，与酸笋是有一些关系的！
3.为什么闻着臭，吃着香呢？
闻着臭吃着香，这是与两种不同的感觉器官有关系的，嘴和鼻子。虽然鼻子闻着臭，但是不一定吃着就臭啊！味道是因为有味觉和嗅觉一起作用出现的。而刺激味觉和嗅觉的感受器并不是一样的，所以导致我们闻到的味道和品尝到的味道也是不一样的。有些东西虽然闻起来臭，但是如果你尝一尝，会发现：还不错哦！而且，我发现越臭的东西，越会让一些人上瘾！当然，真正的“屎”是绝对不能品尝的！
臭豆腐、螺蛳粉、榴莲，都是属于平时比较受欢迎的食物，他们的共同点就是结合了香与臭的矛盾体，闻着臭吃着香，拥有者让人欲罢不能的本领！如果你真的受不了他们的味道，还是远远的绕道而行吧！
螺蛳粉的米粉是什么做的
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
螺蛳粉用的什么粉条
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
螺蛳粉粉丝是什么做的
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。 螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。 有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。 螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。