包子和面可以放油吗 揉面为什么要后放油
面皮内加猪大油或者起酥油都可以.一般添加比例为面粉量的2-3%.面和好后加入猪大油或者起酥油再揉的光滑即可.
能放红油,,,只要一点点,,,
包子面中能不能放黄油?包子面最好不要放黄油,黄油适合做面包使用.1、把面粉放在盆里,中间挖个坑.2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟).注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了.3、把2倒入1的坑里,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团.如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉.
发面时面粉里放油,会影响酵母发酵吗?在到达一定的温度的时候,酵母的发酵速度就会增加,从而产气量也增加,一般酵母的面团温度一般是在26-27度左右,一定是不能超过三十度的.那么发面时面粉里面放油,是会影响发酵的 .
用发酵母发面的时候放油好吗不好的,还是不要放了
咱妈蒸包子不知道咋滴,一揭锅盖包子迅速缩小,又皱又硬,咋回事,咋预防?蒸包子时一揭锅盖包子迅速缩小,又皱又硬一般有两个原因吧 :1,面团没有发酵好 .2,蒸的时间太长了 蒸过头了也会有皱的现象.蒸包子技巧:1、在包好以后将包子适当放一段时间,让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端. 2、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好. 3、蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.这样蒸熟后取出效果就好了.
揉好的面团放油会影响发酵吗?不会,油可以使得揉好的面更加有可塑性,不会影响发酵
包子馅怎样做才能出油包子想出油,首先要在拌馅时加入清水饱和后,再加入适量食用肉,这样的肉包子肉鲜嫩,出油不腻.肉包子的做法:发面:1、将发酵粉溶于30度左右的水中,用量依据.
请问谁知道包子发面放猪油起什么作用发面里放猪油蒸出来很蓬松,而且白,味道也可口些.糕点里放的话一般为了起酥.
做包子怎么做才会有油包子的馅很重要,想要油多点,可以用五花肉剁碎,放在锅里熬至出油,再制馅,馅里油多了不怎么好包,可以把馅放入冰柜冻一下再包,蒸出来的包子才会油而不腻