市场买一斤牛霖净料率是多少？

原材料1斤的出净率为45%,1斤的成本是17.5,请问0.5斤的成品成本是

1、原材料出净率=净料重量/原材料毛重*100% 2、当出净率=45%,意味着 1斤的原材料只能产0.45斤净料.当一斤的原材料成本为17.5斤时,意味着0.45斤净料的成本是17.5元,故,每斤净料成本=17.5/0.45=38.89元3、0.5斤成品成本=38.89*0.5=19.45元.

怎么算原料的净料总重量

食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济. 1.净料率的概念 净料率是指食品原材料在初步加工后的可用部分的重量占加工前原材.

决定净料率高低的因素是什么?

净料率,指初加工处理后的净科与清选加工前毛料的比率.是考核原材料清选加工成果的一项质量指标,故又称“出成率”.净料牢越高,即从一定数量的毛料中取得的净料越多,其成本就越低;反之,净科牢越低,即从一定数量的毛料中取得的净料越少,其成本就越高.为加强成本管理,正确考核原材料清选加工成果,企业可以制订合理的净料率定额.

净料是什么

打个比方,你买一只活鸡回来,杀了之后把毛、血清理干净后剩余可食部分就是净料,而整只鸡就是毛料 简单点说就是原料加工后可供再生产的材料就是净料

请问下厨房利润 和公式 比如我买了一斤鲜尤20元—斤做好半成品0.3斤

毛利率属于成本核算的内容,单就菜品来说,了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容,而且有现成的公式可以套用,只要你记住公式,计算起.

什么是净料率

去皮去根总知可以直接烹制的原料的成本核算

市场价凉瓜6元500克,净料率为百分之80,求500克净料成本是多少

净料率为原来市场价的80%可以得出成本为4.8元

现有一条5斤重的草鱼,经初步加工后得净鱼3.5斤,其净料率为多少

=3.5/5=70%这就是净料率

预算中知道损耗率及实际用材怎么求需要多少材料

一般给出的损耗率和实际工程中有点区别的,如果是现场提料的话,并且是甲供的话,那么就多提点,无所谓.如果自己供应,那么就分段提料.需要的材料=实际用材料*(1+损耗率)

一头二百六十斤的毛猪出多少斤肉

猪分为干料猪和湿料猪,干料猪出肉率在0.67——0.73之间(排净,带骨头,除杂水),湿料猪喂养一般是散养,出肉率根据肥瘦不同0.6-0.75之间(排净,带骨,除杂水)浮动较大.一般出栏200斤干料猪,宰带骨肉135斤左右 这135斤里出剔脊排20斤,肋排15斤,大骨10斤,前后腿肉45斤,五花肉25斤,里脊肉20斤(全为估计值).猪宰杀要去毛 去杂水内脏 去血水 还有淋巴等组织 所以260斤猪没有可能出215斤肉 最多出170-180斤肉