咸猪头腌制一斤肉多少盐 风干咸猪头要腌多久

猪头肉100千克 盐9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克 制作方法 1.先将新鲜猪头整理干净,拔净猪毛,剔净骨头,把猪头肉整理好.然后进行腌制. 2.晾凉后拌入其它调.

十三斤重的猪头腌制需要39斤的盐.

腌制一斤肉要用130克盐.腌肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食用盐 130克、八角 2颗、花椒 30克、白酒 2勺、桂皮 1块.1、把五花肉洗干净,所有材料准备齐全.2、先把锅加热,无水,倒入盐和香料,翻炒.3、直至香料发黄即可.4、先用白酒均匀涂抹在五花肉上,拿纱布铺好,然后把炒好的香料均匀涂上,第一次涂好后隔5分钟再涂一遍.5、然后把香料和盐包涂在肉上,包裹起来.然后挂室外风干,等待10天.6、切块蒸熟,这样就完成了.

咸猪头肉的做法:准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒) 把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角.

70到80克盐即可,按2:3:1左右的比例分成三份分三次使用.第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐.初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐.次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛.经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐.复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐.三次擦盐约25天左右即为成品.

肉和盐的比例为500克肉:130克盐,十斤肉放1300克盐,下面介绍做法:准备材料:猪五花肉500g、白砂糖5g、盐130g、花椒30g、八角2粒、桂皮1小块、陈皮10g、白.

一百斤肉十五斤盐

你好,腌制咸肉,肉和盐的比例是十比一,比如十斤肉放一斤盐,盐少了容易变质,太多了就太咸影响口感

简单的腌猪头有两种:一是干腌,就是把盐和花椒放在锅内炒,等到基本没有水分时,往劈开的猪头里外擦盐,一个猪头约用一斤盐,花椒少许;二是盐卤腌,一个猪头八两盐,用开水冲卤,盐水凉后放进猪头,两三天翻缸一次;猪头腌制15-20天后取出风干即可.

二斤放一两,一百斤也就是需要五斤盐.1、腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉.腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色.由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎.中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉.2、腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了.