螺蛳粉为什么闻起来是臭的 螺蛳粉不放酸笋还臭吗
螺蛳粉里面的臭是酸笋还是其他一起导致的？
我确定以及肯定螺蛳粉里面的臭是大部分是酸笋导致的，小部分是汤料导致的。作为一个螺蛳粉的爱好者，我虽然爱吃，但是也抵不过它的臭味带来的负面影响。这让我想起了我第一次吃螺蛳粉，那是一个非常羞愧的事情。当时我正与一个帅哥漫步街头，闻到了螺蛳粉的味道，我虽然很想试试，但是觉得不能丢面子，留个好印象嘛！结果，那个帅哥拉着我进入了螺蛳粉店铺，强烈的安利我！我脸上是三个问号！
螺蛳粉的臭味真的很臭，甚至能够给我的记忆中刻上那个帅哥的形象。我记得他很麻溜的点了两碗螺蛳粉，然后跟老板说多放酸笋，我当时也不知道是不是抽筋，我说我的少放点（可能就是作）。当老板把一碗热气腾腾，臭气熏天的螺蛳粉端到我的面前之后，我突然觉得它不臭了，满满的红油加上佐料，加上鸭爪和螺蛳，天啦撸！真的太棒了！好吧，我就是个颜控！
后来，我因为这个帅哥爱上了螺蛳粉，因为螺蛳粉爱上了帅哥，颜控嘛！虽然我是个颜控，但是我还是受不了它的臭味，经过多番研究我才知道，原来那股子臭味是酸笋发出来的，字词之后，我吃的时候是少放酸笋，如果需要公共交通或者聚会之类的，我就会免去酸笋，打包到另外的地方吃（不要到店里吃，吃过之后，你的臭味三天不散）。天知道那股子味道如果被不懂的人闻到会以为你是多久没有洗澡了。
螺蛳粉的臭味有一小部分是来自于汤底，这与当地的生活习俗息息相关！我记得还有一个惨绝人寰的臭鱼，那就是把鱼腌了之后，放到一个坛子里，放一个月，让鱼腐烂成为臭鱼，然后做成一锅汤，当地人可爱吃了！因此，正宗的螺蛳粉的汤底也是有味道的。
螺蛳粉为什么那么臭呢?
螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了灵魂。
赋予螺蛳粉个性的酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。
虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富，酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。辣可以刺激人的味蕾、带来快感，醋包打开食欲，因此人们喜欢吃螺蛳粉。
扩展资料
螺丝粉食用的注意事项
1、螺蛳粉需要用陈年米，越陈越好，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
2、桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性。
3、腐竹需要自己磨豆浆来炸，这样才有口感。
参考资料来源：搜狗百科-螺蛳粉
螺蛳粉为什么那么臭
因为螺狮粉里面有腌制酸笋，所以臭
1、地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
2、《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的制作，选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以专门从山上引来的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。但泡制过程中不能沾上一星半点的油污，不然就会泛起白沫，酸笋也会变质发臭。也有人用米汤来腌笋，腌制好的笋色泽发暗。
3、酸笋在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的陪衬，除柳州螺蛳粉外，南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。酸笋的制作方法非常简单，将笋去壳后，切段置于大瓦瓮中，加入米水浸泡，然后密闭瓦瓮盖口，浸泡半月左右即成。香而不腐，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚——这就是好这口的人最贴切的形容了！
4、螺蛳粉所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
螺蛳粉的臭味是来源于什么
螺蛳粉的臭味主要是由于汤底和酸笋。螺蛳粉中有酸笋，酸笋是通过发酵腌制做成的，本身就带着一点味道，但是这个味道也不会很大，可是在螺蛳粉中，酸笋的味道和螺蛳汤的味道混合在一起，酸辣加上腥臭，就混合成我们闻到的这种味道了。