怎么做猪头肉才好吃 正宗卤猪头肉的配方
猪头肉怎么做比较好吃？
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
美食特色:
色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
白切蒜泥猪头肉：
猪头肉要煮7成熟只加盐，放凉后切薄片用葱（青蒜）末、大蒜末、生抽、香醋、辣椒油、麻油、味精、香菜拌匀即可，食之香脆筋道，是下酒的上品菜。
猪头肉怎么做好吃
食材：猪头肉适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、葱适量、十三香适量、玉米油适量、白糖适量、食盐适量
方法/步骤：
1、自己煮熟的猪头肉，凉了切成几次食用，取其中的一块备用。
2、把上面一步骤准备好的一块猪头肉，切成薄片装盘备用。
3、新鲜的生姜切成如下的细条，放到小碗里备用。
4、上炒菜锅加入适量的玉米油烧至5-6成熟，放入切好的生姜细条翻炒一会儿，出香味。
5、加入前面切好的猪头肉薄片，一起爆炒2分钟。
6、葱洗净，用菜刀切成如下图片中所示的长段备用。
7、加入上一步骤切好的长葱段和适量的食盐，再炒一分钟左右。
8、加入适量的鸡精、白糖、料酒搅炒均匀入味。
9、加入适量的十三香、生抽再炒2分钟左右，关火出锅。
10、装盘，在上面撒上适量的小葱花点缀一下，这样好吃的猪头肉就做好了。是下米饭的好菜。好吃。三高患者少吃。
注意事项：
1.切记不能放入太多的食盐和油，它们吃多了对人体有影响。
2.猪头肉做法很多种，特别的好吃。但三高患者少吃或者禁食。要不会影响病情。
猪头肉怎么做最好吃?
个人觉得凉办黄瓜比较好吃
给你介绍一下我的制作方法吧
1准备：黄瓜，白菜，猪头肉，香菜，蒜，糖，味精，醋，盐，酱油，辣椒油
1.把黄瓜洗净切丝
白菜洗净切丝 （最好是黄瓜丝的3分之一）
猪头肉切丝 （最好也是黄瓜丝的3分之一如果喜欢吃肉多一点的可以调为2分之一）
香菜洗净切小段
蒜切成小丁（蒜最好多一些）
2.把切好的，黄瓜丝，白菜丝，猪头肉，香菜，蒜末放入一个干净的盆中
加入适量盐，味精，酱油，在加入糖，醋，辣椒油（这三样根据自己的口味加）
拌匀即可
猪头肉的做法
原料：
肉、葱、姜、蒜、香菜、冰糖、老抽、八角、香叶、桂皮。
1、将肉肉切成2公分见方的小块，用料酒和水泡半小时去腥味；
2、炒锅烧热后无需放油，直接将泡好沥干的肉肉放入锅内翻炒至白色出油，这样做好后的肉肉就会香而不腻！炒肉肉的同时可以将砂锅内放水烧开；
3、然后放入葱姜及香料先煮一会，再将炒好的肉肉沥干油后放入砂锅(这些肉肉足足炒出了小半碗的猪油捏；
4、砂锅加盖小火焖一个小时后放入冰糖再焖半个小时，然后加老抽调色，再半小时后出锅，撒上香菜后就可以开吃了！
肉就换成猪头肉