怎样学做发面做包子 学做小笼包的手法视频

哈哈 我昨天也用自发面粉做包子了 虽然做的不怎么好看:( 我买的自发粉是风筝牌的,好像是一公斤一袋的,说明上说醒30分钟就够了,不过实际情况是,30分钟是不够滴. 反正我用了一半的量,大概500g,水用40度左右的水,然后用那种吃饭的小碗倒了大半碗,还特意把我家热水器的水温设在了40度:)不过倒水最好不要一次性全倒进去,可以先少倒一点,边和边倒,揉到面不沾在手上就差不多了. 醒的时候,表面最好放一块湿布,不然醒完后表面会有一层黄色的壳,在醒发温度高的时候更加明显. 以现在的温度,如果不保温,直接放空气里,要醒一个晚上.放在暖和点的地方,大概2个小时.

包子主要是烹饪馅

面粉加少许泡打粉拌匀,温水和面,盖盖儿醒20分 肉馅中加入葱姜末、味精、十三香、酱油、盐、食用油拌匀 蔬菜少许,剁碎放入肉馅中 包好,上蒸锅大火蒸15分,出锅. 松软美味的包子可以吃了

建议使用香膏.(馅料专用的)

现在学做包子,做早餐还是不错的,像巴比馒头,甘其食,老徽坊包子都还不错的,也可以学习,有时间的话,是可以考虑老徽坊.

首先在禾面的时候要先入酵母粉,揉好面后要让面发上半个来小时再做包子,做好包子要再让它放上半个多小时再放入锅里蒸~~

孝酶粉

使用酵母发面最重要掌握好比例,酵母放的多了面会发酸,放的少了发酵不起来,所以比例很重要.以三四个人吃的馒头来说,两三斤面粉,然后用火柴盒大小的酵母就够了.不知道你们那里的酵母什么样,我们这都是干酵母,就是上次发酵好的面团留一块发酵几天后变干可以继续用,周而复始.把干酵母用温水泡一会,变软捏碎,连水带酵母倒进面粉里和,为了中和酵母的酸味,可以放些碱面水或者白糖水.和成面团后醒一个小时左右.看温度,冬天可以在面盆下面放些热水加速发酵.等和好的面上面有小泡泡了,扒开面团里面都是气孔装基本上就可以了.

那就去专业的地方学,像巴比馒头,甘其食,老徽坊包子,这些都是目前相当受欢迎的.

做包子简单的很,一看就能学会,如果说要做包子,把握得好,才能做的包子更好,有时间的话,去赵海包子学习下就知道了.