韭菜鸡蛋馅放哪些调料 韭菜鸡蛋放什么调料
韭菜鸡蛋馅放哪些调料家常
做韭菜鸡蛋馅饺子，我家只放这2种调味料，鲜香多汁，比肉馅好吃。
作为一个地道的北方人，对饺子的喜爱程度那是不言而喻。可是很多人爱吃饺子，却因为饺子制作起来步骤繁琐，极少亲力亲为去做，而我既爱吃饺子，也喜欢包饺子，一家人围着桌子，一边看电视，一边包着饺子，谈天论地其乐融融。呵呵！与其说喜欢包饺子，还不如说更喜欢一家人在一起的温暖氛围呢？
在我家，妈妈是个素食主义者，爸爸是个无肉不欢的人，所以每次调饺子馅都会分开拌2种，肉馅饺子经常用到的肉类有猪肉、牛肉、羊肉，偶尔也会用虾仁、鸡肉来换换口味。而素馅饺子，一如既往的韭菜鸡蛋馅，在我的记忆中，韭菜鸡蛋馅饺子每次必备。不过话说回来了，妈妈做的韭菜鸡蛋馅特别好吃，有时候我们姐弟几个直接弃肉馅就奔过去了。
长大后，我深得妈妈真传，做的韭菜鸡蛋馅饺子，虽不敢与饭店里的大厨相提并论，可味道是真真不错。说起调制饺子馅的秘诀，很简单，做韭菜鸡蛋馅饺子，我家只放这2种调味料，鲜香多汁，比肉馅还好吃。这2种调味料也不是什么稀缺货，家家都有，而且每餐必用。接下来我就把详细做法和步骤分享给大家，看过好用就来试试吧！
【食材】
鸡蛋5个，韭菜1斤，植物油、食盐、香油适量，饺子皮若干。
【做法】
1.把新鲜的韭菜摘洗干净控干水分，放在面板上切成小丁，切成那种不用再剁碎的状态，因为韭菜易出水，反复剁出水率更高。
2.然后把剁好的韭菜放入容器中，加入2小勺香油拌匀，静止10分钟。香油可提升馅料的鲜香味，还能使韭菜表面和切面处形成一层保护膜，从而有效锁住韭菜中的水分。
3.鸡蛋5个打入碗中，横向或纵向搅散，炒锅放适量植物油烧热，把鸡蛋液倒进去，煎到鸡蛋液凝固，铲出切成小块放凉备用。
4.等鸡蛋放凉后，倒入韭菜中，再加入适量食盐搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就调制好了。鸡蛋一定要放凉再倒进去，避免韭菜遇热失了脆嫩的口感，还出水。接下来就是包饺子和煮饺子了，这些过程小厨以前的文章中经常写到，今天就不多叙述了。
重点再重复一次，做韭菜鸡蛋馅饺子，只放盐和油这2种调味料，其它任何调味品都不需要，比如五香粉、生抽、鸡精等等，它们只会把韭菜鸡蛋本身的鲜味遮盖住，并没有其它作用。还有葱、姜、蒜也是不用的，因为韭菜本身就带辛辣味，加入葱姜蒜，几种辣味混合在一起，想想味道都过于复杂。
韭菜鸡蛋饺子馅都放什么调料
韭菜鸡蛋饺子馅的7a64e78988e69d8331333339666137做法一
原料：韭菜250克，鸡蛋4只。
食用油：香油、荤油或色拉油等其它可直接吃的食用油少许。
调味料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝1块。
做法：处理好的韭菜放入馅料盆里，先加入食用油和韭菜拌匀，再加入鸡蛋碎和调味料拌匀后即成馅料。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法二
原料：韭菜250克，鸡蛋4只。
食用油：香油1汤匙。
调味料：鸡精1茶匙，蚝油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法：同上。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法三
原料：韭菜370克，鸡蛋5只。
食用油：香油适量。
调味料：生抽、酱油、五香粉、鸡精各适量。
做法：同上。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法四
原料：韭菜500克，鸡蛋5只，粉丝适量。
食用油：香油2小勺。
调味料：姜末适量，海鲜酱油两勺，花椒油五小勺。
做法步骤：
1、粉丝用温水泡发或用开水煮软均可，捞出沥水后切成细细的碎末，待用。
2、处理好的韭菜放入馅料盆里，先加入食用油和韭菜拌匀，再加入鸡蛋碎、粉丝碎末和调味料拌匀后即成馅料。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法五
原料：韭菜400克，鸡蛋3只，海米40克，豆腐皮150克。
食用油：香油1茶匙。
调味料：白糖1茶匙，味精1/4茶匙。
做法步骤：
1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡发后挤干水分。
2、韭菜加香油拌匀后，再加入剁碎的豆腐皮、挤干的海米和炒好的鸡蛋碎。
3、最后加调味料拌匀即成馅料。
韭菜鸡蛋水饺怎么做好吃？需要放什么调料？
主料：韭菜、饺子粉、鸡蛋5个（以上主料要视人的多少来定！）
辅料： 盐（少许）、酱油、花生油、十三香、味精、虾皮等佐料
一、韭菜馅做法：
1、韭菜摘干净后用水清洗，干净后空干水分。
2、韭菜用刀切丁，丁越小越好；
3、鸡蛋搅碎上锅煎，在煎的过程中要用筷子不停的搅拌，这样避免结成大块，避免用刀剁了，成颗粒状后出锅。
4、加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀，加入切碎的韭菜拌匀备用；【特别声明，此步骤不到开始包的时候不进行，以免韭菜“出水”，盐是可以把韭菜中的水分给吸出来的，也可以在韭菜里到一点油这样韭菜就不会流那么多水了】
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；
三、包 揪箕（替代字，音ji）子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。
四、煮 把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅韭菜鸡蛋饺子就出锅了，【因为都是菜馅，判断饺子生熟的标准一般以饺子“漂”起来为好，另外不要煮的时间太长，也不要去买现成的饺子皮，那样的皮的“沾水”包才行，还有就是包饺子的时候千万不要把饺子陷包在外面，煮的时候自然就不会漏了】
韭菜鸡蛋盒子馅怎么调好吃
韭菜鸡蛋盒子的馅料，首先韭菜择好洗净控干水分，这样包盒子的时候比较嫩的韭菜不容易出汤，四到五个鸡蛋打散，热锅凉油倒入蛋液用筷子迅速搅散关火备用，控干水分的韭菜切成末，炒好的鸡蛋放凉后和切好的韭菜放到一起，加盐适量根据自己的口味，加酱油和一点点香油，然后调制均匀，吃韭菜本来就是吃韭菜的鲜味，所以不用添加过多的调料，自然鲜香。