正宗卤猪头肉的做法及配料 卤猪头肉做法家庭版

嗯哼~ 卤猪头肉 原料: 原 料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖.

下面介绍卤猪头肉的做法:食材主料:猪头肉适量配料:花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒步骤: 1、猪头洗净收拾利落,最好拿点醋先去味,软化肉质. 2、准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把它们切好准备. 3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,然后稍微的搅拌 4、加热中,等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后. 5、然后先用大伙煮开,在转移小火慢慢的烧,等到肉完全软,颜色变深红了即可.

卤猪头肉的做法原料及配方猪头 25kg 茴香 13g花椒 35g 大葱(净) 500g大料 50g 鲜姜 125g桂皮 75g 盐 1.25kg生产工艺(1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干.

食材明细 猪头 适量 葱 适量 姜 适量 花椒 适量 八角 适量 酱香 口味 卤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 卤猪头肉的做法步骤 传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤:1 1猪头洗净收拾利落.传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤:2 2准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒).传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤:3 3准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒).传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤:4 43、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料.传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤:5 5加入盐、料酒、老抽、味精后.传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤:6 6大火烧开后转小火卤一个小时即可.

原料:新鲜猪头 100 千克.配方(按原料 100 千克计):食盐 3000 克,酱油 4000 . 以下为拓展资料:卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜.猪头肉还有较多的维生素B1.

方法如下:主料:猪头肉500克 调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克做法: 1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟. 2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干. 3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水. 4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食. 5、余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物.

主料:猪头配料:葱、姜、蒜、花椒、八角等做法:1、猪头洗净收拾利落2、准备配料 花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可

卤猪头肉的制作方法原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物.

卤猪头肉原料猪头,浓缩卤汁,花椒,大葱,鲜姜,盐(1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可.(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面.然后放入水和廖排骨浓缩卤汁.先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准.掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差.(3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制.回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的.以小火煮15min即可.

主料:猪头肉500克调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克 1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟. 2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干. 3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水. 4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食. 5、余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物