骨汤麻辣烫配方 麻辣烫香料37种配方

试读结束,如需阅读或下载,请点击购买> 原发布者:风林网络资料库 骨汤麻辣烫的做法及配方有哪些导语:大街上卖麻辣烫的店很多,而且每一家都几乎是人员爆满,.

麻辣烫的骨头汤的熬制非常的讲究.麻辣烫骨汤熬制方法 做法:1.把买回来的大棒骨先洗干净.2. 将猪大骨切成块,分次换水,让血水充分流出. 大约泡半个小时到1个小时左右以上,中间不要忘记换水.3. 大棒骨凉水下锅,凉水下锅可以让没有完全泡出的血水继续往外流,如果是热水,血会迅速凝固这样做出的汤不白.4.煮开以后,保持大火沸腾,撇掉表面上的浮沫.5.撇干净以后加入葱段和姜适量,然后改小火熬至,这样汤会容易白,也会更香,但要注意火力不要大.6.大约熬1小时左右,浓浓的麻辣烫骨汤就熬好了.

佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖.另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,汤成 辅料:金针菇,香菜,青笋等(在长沙的配料有很多种,各种荤素都有) 佐味:蒜泥或麻油调和汁热炒.

关键是那个骨汤 ,麻辣料的做法大同小异. 一定要猪的大棒骨,买回来把骨头潮下水,将骨头上粘连的筋肉全部剔除(这个肉筋可以凉拌哦 ,很好吃)清洗干净,用刀背或者斧头吧骨头中间敲开,漏出骨髓就可以熬了 .大火两个小时,期间要注意水不能少不然会糊的.熬到骨头用手一捏就碎的地步就可以了.这样熬出来的汤很浓很白没有一点杂质,别说麻辣烫做什么菜都很香.

主料:土豆、红薯粉丝、西兰花、茼蒿、午餐肉、香菇贡丸、干辣椒、香葱、蒜、姜、香菜、黑木耳、藕片、火锅底料、白砂糖、生抽、芝麻油、红油郫县豆瓣酱 做法:1..

原料: 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3克 陈皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 罗汉果1.

骨头汤1kg,放麻辣烫料,推荐用大红袍小天鹅等几个大品牌的.说明书上有说配比的.然后先放肉,后放菜.汤可以喝,就是有点咸.

猪肉骨头汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 猪肉骨头汤的制作材料: 主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄.

麻辣烫制作 主料:番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜 油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油 制作步骤:1.锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃.2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开.3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮,煮出香味4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关火,加蒜汁、调好的芝麻酱.

用大棒骨放在锅里放入适量的水加入大料麻.椒.桂皮.小茴香籽.把汤熬白.然后把汤盛出再放入辣椒酱.既可做麻辣烫了