螺蛳粉臭是因为汤还是因为酸笋？ 螺蛳粉不加酸笋就不臭吗
螺蛳粉是汤臭还是笋臭呢？
笋臭。
螺蛳粉之所以那么臭，主要来源于螺蛳粉当中的独特配料是腌制酸笋。味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。
作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。
扩展资料：
注意事项：
减肥者在吃时可以将汤底的油脂去掉，这样减少脂肪的积累。
螺蛳性寒，不适合多吃。因此本身体质偏寒的人不太适合长期食用螺蛳粉。
螺蛳粉虽然味美，但是也不适合一直吃。人体应该保证各种维生素的平衡摄入，长期吃反而可能导致身体营养缺失。
参考资料来源：人民网-螺蛳粉店臭气熏天
参考资料来源：百度百科-螺蛳粉
螺蛳粉里面的臭是酸笋还是其他一起导致的？
我确定以及肯定螺蛳粉里面的臭是大部分是酸笋导致的，小部分是汤料导致的。作为一个螺蛳粉的爱好者，我虽然爱吃，但是也抵不过它的臭味带来的负面影响。这让我想起了我第一次吃螺蛳粉，那是一个非常羞愧的事情。当时我正与一个帅哥漫步街头，闻到了螺蛳粉的味道，我虽然很想试试，但是觉得不能丢面子，留个好印象嘛！结果，那个帅哥拉着我进入了螺蛳粉店铺，强烈的安利我！我脸上是三个问号！
螺蛳粉的臭味真的很臭，甚至能够给我的记忆中刻上那个帅哥的形象。我记得他很麻溜的点了两碗螺蛳粉，然后跟老板说多放酸笋，我当时也不知道是不是抽筋，我说我的少放点（可能就是作）。当老板把一碗热气腾腾，臭气熏天的螺蛳粉端到我的面前之后，我突然觉得它不臭了，满满的红油加上佐料，加上鸭爪和螺蛳，天啦撸！真的太棒了！好吧，我就是个颜控！
后来，我因为这个帅哥爱上了螺蛳粉，因为螺蛳粉爱上了帅哥，颜控嘛！虽然我是个颜控，但是我还是受不了它的臭味，经过多番研究我才知道，原来那股子臭味是酸笋发出来的，字词之后，我吃的时候是少放酸笋，如果需要公共交通或者聚会之类的，我就会免去酸笋，打包到另外的地方吃（不要到店里吃，吃过之后，你的臭味三天不散）。天知道那股子味道如果被不懂的人闻到会以为你是多久没有洗澡了。
螺蛳粉的臭味有一小部分是来自于汤底，这与当地的生活习俗息息相关！我记得还有一个惨绝人寰的臭鱼，那就是把鱼腌了之后，放到一个坛子里，放一个月，让鱼腐烂成为臭鱼，然后做成一锅汤，当地人可爱吃了！因此，正宗的螺蛳粉的汤底也是有味道的。
螺蛳粉的臭味是来源于什么
螺蛳粉的臭味主要是由于汤底和酸笋。螺蛳粉中有酸笋，酸笋是通过发酵腌制做成的，本身就带着一点味道，但是这个味道也不会很大，可是在螺蛳粉中，酸笋的味道和螺蛳汤的味道混合在一起，酸辣加上腥臭，就混合成我们闻到的这种味道了。
螺蛳粉的臭味主要来自哪种调料
螺蛳粉现在已经是很受大家欢迎的食物了，现在也有不同包装的螺蛳粉，在这里我将告诉大家两个关于螺蛳粉的问题：螺蛳粉里面有什么配料?螺蛳粉为什么会臭?感兴趣的话就看下去吧。
一、螺蛳粉里面有什么配料
一般正宗的螺蛳粉的配料有柳州特有的爽口滑软的米粉，还有就是酸笋、木耳、花生碎、黄花菜干、鲜嫩的青菜和油炸腐竹等等。螺蛳粉作为柳州的风味小吃，具有辣、酸、鲜、爽、烫的特点。煮熟之后的螺蛳粉浓郁的酸辣味十分的上头，配上丰富的配料和爽口的米粉非常的鲜香美味。
二、螺蛳粉为什么会臭
螺蛳粉的臭味是主要来自螺蛳粉里面的配料之一的“酸笋”，这种酸笋是用新鲜的竹笋经过特殊的工艺加工发酵之后，酸化而来的。也可以说是螺蛳粉中的“灵魂”味道了。所以螺蛳粉第一闻到就是它那“奇臭无比”的味道。独特的酸笋主要选取是大头甜笋，还加入了山泉水进行腌制，专门放在大瓦缸中研制30天左右。因为在发酵的过程中，酸笋会产生一些氨基酸的物质，才会产生出一些特殊的气味来。
另外螺蛳粉的味道鲜美，主要还因为螺蛳粉有着独特的汤料，它的汤料是由很多天然的香料和调味配制制作而成的，例如有螺蛳、八角、肉桂、丁香、山奈和多种辣椒等，煮烂螺蛳的汤水和米粉以及众多配料搭配在一起非常奇特鲜美。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，那是因为螺蛳粉的汤就是用螺蛳肉熬制而成的，独特精心熬制后的螺蛳汤清而不淡、辣而不火、香而不腻的独特风味，吃了之后也是流连忘返。
以上就是我为大家整理的关于螺蛳粉的两个内容了，希望大家看了之后能了解螺蛳粉里面有什么配料，也能了解到螺蛳粉为什么会发臭，其来源就是配料中的“酸笋”，祝大家都能吃到满意的好吃美味的螺蛳粉。