用蛋糕粉做面包的后果 蛋糕粉做面包的方法

把鸡蛋和面粉分开,先把丹搅均匀,再用少量的温水和面,最后倒入打好的鸡蛋再一起搅拌,要搅拌到非常细腻,再放点(大概一两勺)纯牛奶,最后放到容器里,放到微波炉里高火5-7分钟差不多就可以了

可以,蛋糕粉也是面粉 蛋糕和面包就是蓬松度的不同吧 和面的时候多倒点牛奶,要是再怕就小加点酵母 肯定OK的

低筋面粉是指水分含量为14%左右,粗蛋白为8.5%左右的面粉,因此无筋力,制成的蛋糕通常比较松软,而在做面包的时候添加,就能使面包体积膨胀,更加松软可口.

不可以,面包粉是高筋粉,一般蛋糕粉必须用低筋粉.当然有些高成分蛋糕必须用高筋粉才撑得起来属于个例.如果用面包粉做蛋糕一是有可能蛋糕发不起来,还有就是蛋糕口感很韧,非常难吃.

低筋面粉的面筋含量比较低.面粉筋度不够(弱).面筋无法达到面包内,气体膨胀时的扩展度.所以,发酵后不大,外形不挺.组织较为粗糙.但是,混合高筋面粉,就可以做面包. 在做甜面包时,可以在高粉面团里加低粉,这样会让成品的组织更加松软,很多甜面包的方子都会在里面加适量的低粉. 低筋面粉的面筋度,7-9%面筋度,筋度不够,较难做面包.中筋面粉的面筋度,9-12%面筋度.高筋面粉的面筋度,12.5%以上的面筋度.

可以适当加快发酵速度.

制作蛋糕的面粉是低筋面粉或中筋面粉;而制作面包的面粉是高筋面粉的!1、高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.2、中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(一般情况下市面上售的就是这种面粉)3、低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.

做蛋糕的话,筋性会比低筋面粉高,这样会造成容易＂出筋＂,搅拌太久会让面包有一点像面包一样从中间膨胀开来.高筋面粉的吸水性也比较强,蛋糕会变乾、变硬!!.

1、水质的调节作用 制作面包需要中等硬度的水.如果使用软水,因面团的黏性增加应减少水的用量,然而面团在烘烤过程中膨胀的程度相应会下降.如果使用硬水,面团.

蛋挞可以用中筋粉,面包就不行了,面粉的筋性不够强.可以只买高筋粉,要用低筋粉的时候就先把面粉烤熟,再做就行了.最好是买高筋和低筋粉,中筋粉不大用的,很少很少.