为什么卤水不放鸡精 卤水放冷冻能放3个月吗

因为酱油的颜色和味道都比较重,卤水中放酱油会影响色泽和口感.

不需要鸡精,味精,只要有盐就行,加了卤水反倒容易变坏,影响了盐杀菌保鲜的作用.

不是多加香料就更香了,而是要多种材料混合起来的比例刚好才行. 因为香料之间有一种互相提味提鲜的作用,一种香料放多了会掩盖了另一种香料的味道,最后导致没有理想中的香味了

卤水材料:八角4粒,花椒2花匙,桂皮1片,小茴香2茶匙,甘草2片,草果2个,丁香1茶匙,用白布袋盛上述材料并封口,水8杯,绍酒、冰糖碎各1/2杯,生抽1杯,老抽.

因为味精里面含有一些对人身体有害的物资,所以还是少放一些或是不放,吃多了对身体,皮肤都不好!

首先要看你卤的是啥东西!一般的都是在起锅的时候放

成分和做法: 用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯. 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两.

卤汁的制作:主要调料是酱油、盐、砂糖、黄酒色素,红曲米,主要香料是:八角、丁香、桂皮、山奈、小茴香、苹果、香味、香草、花椒、白芷、陈皮、玉桂、草寇、.

卤水的分类:一 卤水分为两大类:即红卤和白卤.其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓 郁的五香味(所用味料,香料基本相同).红卤,加糖色卤制的食品呈.

刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6 个,香叶20片,丁香.