家里做的包为什么不松软 松软小餐包的做法

原因如下:1、面没有揉到位2、面粉里没有家面包改良剂 主要原因还是因为没有象外面的面包那样几乎都加了改良剂.解决办法在这里:家里制作的话可以多加点鸡蛋,.

面包没有那么松软的原因可能是: 一是:面粉的蛋白质含量不够,面粉筋力不足.然后你在揉面的时候面筋没有揉到位.二是:家里没有发酵的专业设备,在面包进行最终醒发的时候环境湿度不够.三是:你经验不够,在烤面包的时候,过度烘烤了,把面包的水分烤的太干了.四是:在冷却的时候太着急.

揉好面放进冰箱里面发酵吧,最好先在冰箱发酵一个晚上,第二天取出醒面后定型,再让它发到1-2倍,再烤出来的面包非常的松软哦.我上周日就是这样烤出了非常好吃松软的面包,而且第二天还很松软.我可只放了水,一点点干酵母,一点点的糖,一点点盐,一点点的食用油在揉面哦.

1.发面的时候要注意面和软一些,面不宜太硬2.包子做成型以后不要直接下锅,要醒发一会.3.包子下锅以后要盖严实,锅周围要围好,不要漏气4.掌握好火候,大火蒸

自己蒸包子不软怎么回事的问题,这里有几种可能,一是面没有发好,(有发的时间不够或者是酵母不好或太少),二是面粉有问题,做包子必须要用高筋粉并在和面时要加点盐,三是发过头的面有酸性时没有中和好或蒸前没有先炀一会蒸.

自己烤的面包,一般为了安全并不会特意使用改良剂,特别是使用封闭的面包机时. 不够松软,估计是指软(甜)包类的面包,其实做普通餐包并不需要太多的原料,只要选择合适的面粉(高筋粉),适当的加入酵母、盐、糖、全蛋、奶粉、黄油,适量水就可以了. 不够松软的原因有很多,建议适当增加糖的份量,面团打的软些,但面筋要充分扩展,醒发需到位,但不可过度,烤制时若体积份量小,建议加高温度,减少烤制时间,体积大时需降温并延长时间,期间不要打开炉门,若要在表面刷蛋液,也要使用正确的配比,不然表面僵硬. 具体情况需要具体对待.烤好的面包必须立即取出冷却并及时用保鲜膜包裹.

你好,还是你的配方配料结构不合理,其实很简单,和面时加点酵母和泡多源,包子就会蓬松个大、色泽洁白、凉了不发硬.如果你做水晶灌汤包可以加点筋力源D型,包子筋道柔软、不易破皮.淘宝有卖小包装的泡多源和筋力源D型,可以少买点试试.

导致“发面做出来的包子、馒头还是不够松软”的原因也是比较复杂的.比如所使用的食材面粉地性状、酵母的用量及其他辅料的添加、制作过程中加水量、揉搋的够不够都会对面食有一定的影响.

面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的,有这么几个因素:1)饧的时间不够;提高环境温度或现拌馅料,使馅料的温度相对提升,增加饧发的速度.2)酵面失去活性,属假发面;更换酵面或使用酵母发酵.3)蒸制时用火不当造成的,又分为两种情况,一是沸水入锅,造成温差过大而致,二是火力过大,造成“鬼捏魔”.解决办法是根据季节变化,冷水或温水入锅大火烧开,中火蒸制.

制作馒头的关键是发酵.酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气.但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙.当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热.馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄.如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头.这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口.