老式冰糖是什么糖 冰糖和糖

冰糖知识介绍:冰糖是砂糖的结晶再制品.有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖.我国在汉时已有生产.冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味.

主要成份都是蔗糖. 冰糖是白砂糖再制品,分为多晶体冰糖和单晶体冰糖,蔗糖含量99.7%以上,多晶体冰糖采用静态结晶法生产而成,是传统的冰糖(白砂糖和水溶解、高温108度熬制、降温结晶7天、干燥而成);单晶体冰糖是1960年才生产的,采用动态结晶法,白砂糖80度溶解水中,降温形成超饱和溶液,添加冰糖碎,结晶析出,烘干.

自然界中不少植物体内含有蔗糖,已发现的含糖植物中,以甘蔗和甜菜的含量为最多. 由于制取方法不同,蔗糖可分为红糖、白糖和冰糖多种.制取蔗糖时,先从甘蔗或甜.

老冰糖和单晶冰糖在原料上没有什么区别的,都是属于蔗糖的结晶体,也就是采用白砂糖为原料,经过溶解、除杂、过滤、蒸发浓缩而成.老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、.

晶体糖

老冰糖就是很大很大的那种,比现在的冰糖要纯

答案b 解析:糖类是人类食物的重要成分,是由c、h、o三种元素组成的化合物,在人类食物所供给的总能量中,有60%~70%来自糖类.淀粉属于糖类,主要存在于植物种子和块茎中,如稻、麦、马铃薯等.蔗糖是储藏在某些植物(如甘蔗、甜菜等)中的糖,日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖,它是食品中常用的甜味剂.所以正确答案为b.

蔗糖的品种因原料、加工工艺不同,有精制幼(小粒)砂糖、精制绵白糖,普通白砂糖、普通绵白糖,方糖和块糖,冰糖,红糖等. 精制幼砂糖 精制幼砂糖即精制小粒砂.

二者的主要成份都是蔗糖.白砂糖是甘蔗或甜菜榨汁、浓缩、除杂、结晶等工艺生产而成的,蔗糖含量98%以上(工艺上分为一步法和二步法,按净化方式不同可分为硫化法和碳化法,产成品按纯度高低分为精制、优级、一级、二级).冰糖是白砂糖再制品,分为多晶体冰糖和单晶体冰糖,蔗糖含量99.7%以上,多晶体冰糖采用静态结晶法生产而成,是传统的冰糖(白砂糖和水溶解、高温108度熬制、降温结晶7天、干燥而成);单晶体冰糖是1960年才生产的,采用动态结晶法,白砂糖80度溶解水中,降温形成超饱和溶液,添加冰糖碎,结晶析出,烘干.

二者者是多晶体冰糖,只是加工工艺不同,一个是盆晶法,一个是吊线法.从功效上来说,老冰糖要好些;从外观上来说,冰糖心要好看些.