包子面发的软为什么蒸出来就是轻 馒头发酵为什么不变大
包子蒸出来怎么不松软
1、和面的时候和软一些，发的时候一定要发充分。
2、包好的包子放到锅里静置20分钟左右，再凉水开大火蒸，但是水开后需要把火转小。
3、根据包子大小和馅儿的不同，蒸的过程十几二十分钟不定。
4、最后蒸好关火后不要马上揭开锅盖，焖上1~3分钟再揭开，这样出来的包子基本上都是非常喧软了啦
汤尼茱迪/TNJD
包子店的包子发酵怎么这么松软
我是卖包子的 我的材料是 五得利高筋小麦粉 和穗嘉丰面粉 一起用 还有泡打粉 安琪酵母粉 和苏打粉 当然我还用到酵种这东西 晚上10点开始制作酵种 先准备两个桶带盖的 然后放面粉 和少量 酵母和120克泡打粉 加水至溶解 不要太稀也不要太干【中和就行】 早上8点开始做包子 2个小时发酵面团 我一次做14斤面粉 用120克泡打粉 和少量酵母【酵母我随便撒的】和一点苏打粉 酵种我放2勺半【就是用来盛水用的那种瓢】和大半勺温水 记住了做包子重要的是发面 尽量放到暖一点的地方发 不要让风吹到面团 不然蒸出包子会硬的 还有不懂的可以问我 打字肯定没有实践的详细的
包包子的面怎么发啊？为什么包子铺的包子皮总是很软，而自己做的包子皮总是很硬呢？有什么秘诀吗？
你的面要和得象烙饼面那么软才行，说白了是你和的面硬，一边包。这样我保证你包出来的包子软香可口，一定要多放肥肉。瘦肉太多的馅料蒸出来会硬，一边往上码动作要快。还有就是，馅料不能硬，或者干脆用素馅你蒸出包子皮太硬，而且一定等水开锅再包包子
做包子蒸出来没外面买那么松软是为什么？
你好~
自己零买的面粉做出来的包子都是有点带黄的，如果想要很白的话有两个方法，一是用精面粉，二是揉面的时候加一些牛奶进去。
至于皮有点硬的话原因很多：
1.发面的时候用的酵母少了，除了适量之外最好在和面之前先将酵母用三十度的温水化开，这时候的酵母菌活性是最大的，还可以加一点苏打粉，这样可以增加蓬松度。
2.醒发的时间不够，揉好面之后要醒够15-20分钟。发面的时候把盆放到热水里的话在气温低的时候是可以这样做的，但是不要直接放进去，隔空用蒸汽温暖发面的盆就可以了，因为酵母菌在八十度的时候就会失去活性了，所以发面的温度不宜太高。
3.对了，还有一个窍门，包好包子之后也要醒10-15分钟再放到锅上蒸哦！
4.包子皮本来就要比饺子皮厚才可以松软的，所以不用怕太厚。
我也是最近才开始学着做包子，资料看了不少但是刚开始还是吃了不少苦头，现在的成品终于勉勉强强还能糊弄，都是一些经验之谈，希望能帮到你O(∩_∩)O哈哈~