磅蛋糕和马芬蛋糕区别 磅蛋糕和戚风蛋糕区别

传统的松饼法做马芬,不打发任何材料,靠泡打粉起发,乳化法做的马芬比较象蛋糕.蛋糕一般要打发蛋或黄油.具体的区别参见《土豆培根芝士马芬》和《花生酱巧克力豆马芬》.

你好,从含油量来说磅蛋糕最重,马芬其次,司康最少,口感上来说司康的口感没有磅蛋糕和马芬细腻,三者用的模具也不一样,而且司康是揉出来的面,属于固体,磅蛋糕和马芬属于面糊

一,按制作分类区分:玛芬蛋糕是属于重油蛋糕,而戚风蛋糕是分蛋制作,自成一类.所以两者是不同分类的! 二,按制作原料的区分:玛芬蛋糕所用的原料比较多.(如可可粉,蜂蜜,奶油,小苏打,巧克力碎等等)而戚风蛋糕所用的原料只有常用的鸡蛋,糖,食用油,水,面粉,盐及塔塔粉.前者括号内用的原料都不在戚风蛋糕所用原料中出现.所以两种蛋糕所用原料的区分很大! 三,按后期加工的区分:玛芬蛋糕经烘烤成熟出炉冷却后就可以出售.而戚分蛋糕除了加工成各种小点外,还有最重要的一点就是可以用来制作成生日蛋糕,这是区别于玛芬蛋糕最大的一点! 四,按存储期的区分:由于玛芬蛋糕是重油类蛋糕,含油脂较高,所以存储期比戚风蛋糕长!

磅蛋糕,又叫奶油蛋糕,一种常见的基础蛋糕.台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕.一、基础磅蛋糕做法:原料:低筋面粉50g、黄油50g、鸡蛋50g(约一个)、细砂糖50.

这款蛋糕没有海绵蛋糕的柔软没有饼干的酥脆但是是一款基本零失误率的蛋糕,就是蛋糕液倒入马芬杯子然后在烤箱里打火. 马芬是英语muffin的译音,主要有美式马芬和英式马芬两种.日常生活中接触到的大多为美式马芬,是用小麦粉、色拉油或黄油、牛奶、泡打粉等搅拌后装在纸杯内烘烤的糕点;英式马芬则是一种用酵母发酵制成的圆形面包.美式马芬在美国是一种非常家常化的简易蛋糕,制作相对简单.主要有两种做法: 1 乳化法即糖油搅拌法 2 传统法即粉油搅拌法.乳化法类似重油蛋糕做法,但它比重油蛋糕松软的多,由于里面加了牛奶,所以蛋糕内心稍微湿润.用乳化法做出的马芬蛋糕组织蓬松,口感松软细腻.我制作马芬也是用乳化法. 我也不知道,以上是网上的.互相学习吧.

1. 哈雷蛋糕上面有沙拉酱装饰,就想个十字架,玛芬蛋糕上面则是一些小物品装饰,或着没有,哈雷蛋糕上面的那层沙拉酱烤之后就看不清楚了,仔细看看应该有纹印.2. 马芬蛋糕(Muffin cake)西式 松饼是速面包(Quick Bread)的一种,通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素.不过,英国松饼基本上是面包类的东西;可以放入烤面包机烤脆后涂点奶油吃,也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等.3. 因外形像哈雷彗星而得名.(杯子蛋糕)

如果马芬蛋糕发不起来,主要考虑是不是泡打粉量不足或者失效.泡打粉非常容易变质失效,而且超过保存期限,也会慢慢失效.所以要妥善保存在阴凉干燥的室温下,并且随时注意保存期限是否有效,才能使泡打粉发挥最好的发酵作用.马芬为什么不蓬松1,泡打粉失效2、材料配比不合适,尤其是面粉放得太多,或者是糖放得太少3、鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打,手工打出来的效果不好4、烤蛋糕的温度不够

是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入空气,面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕.主要原料是鸡蛋、糖、面粉和黄油.重油蛋糕面糊浓稠、膨松,产品特点是油香浓郁、口感深香有回味,结构相对紧密,有一定的弹性.又称为奶油蛋糕因为油的用量是和面粉一样的.

蛋糕的种类有很多,根据材料和做法的不同,比较常见的可以分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕. 1、海绵蛋糕:海绵蛋糕.

含有较大比例鸡蛋、面粉、黄油及糖的富含油脂、口感很好的黄色蛋糕.要求奶油、糖、面粉各一磅.又叫重奶油蛋糕.也名重油蛋糕.水木蛋糕上写 重油蛋糕,又名磅蛋.