牛干巴的腌制和盐比例 腌干巴每公斤放多少盐

牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下:用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法:1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒子大小的长条.2、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天.牛肉在腌渍过程中会出水,把盐血水倒掉.3、再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中,拌匀.4、倒花椒面和辣椒面在2中,拌匀.放置2天.途中每半天把牛肉从上倒下倒一下.5、将腌好的牛肉,穿好绳子.挂在晒不到太阳但通风干燥的地方.晾20天左右.即可.6、不吃时将牛肉冻在冰箱里.要吃时,先放在电压力锅,牛羊肉档煮一下.煮好后,取出冷.切片.装在干净的容器里就可以吃啦!

45克,,不好

五香牛肉干(一)的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:甜咸味 工艺:烤 五香牛肉干(一)的制作材料:主料:.

油炸牛干巴 牛干巴 概述:油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法 配料:牛干巴150克干辣椒段、食用植物(调和油)各适量 制作方法:先将牛干巴切片,厚薄适度,.

茶味牛肉干的加工制作 茶叶牛肉干是原料肉经过食盐、糖、速溶红茶粉及香料混合腌制,干燥后均匀涂布上速溶茶粉,再经烧烤而制成的具有浓郁茶味的新口味牛肉干. .

牛干巴的做法 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:风干牛干巴的制作材料:主料:牛肉(瘦)5000克 调料:粗盐300.

一、选料 新鲜牛肉(多少视情况而定,想多吃就多买)最好用牛健子肉,就是小脚鼓. 八角一只,(肉多可视情况增加)我的比例参考是三斤肉一只.桂皮一块,大小跟你.

1.原理简单与操作简便.我区清真牛干巴的腌制一般采用干腌法(指用干的配料来腌制)来进行.在腌制清真牛干巴时,通过食盐与肉汁产生不同的渗透压,使牛肉脱水干.

参考以下牛干巴制作步骤:主料:牛肉(里脊)4斤 辅料:盐适量、小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、蒜适量、料酒适量、芝麻适量1、鲜牛肉切条备好.牛肉要尽量选择纯瘦的.2、把小米辣、蒜切好备用.3、将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜,腌制一小时.(辣椒和花椒可根据个人口味调整)4、入锅放油,小火翻炒,不用太多油,慢慢煸干水分.5、八成熟时可再放入麻椒、干辣椒,继续煸炒.6、炒到如图,起锅撒上一些芝麻.

制作步骤1、选料 腌干巴的牛肉只能用专门饲养的菜牛肉或加料催膘后的壮牛肉.2. 5、放盐搓揉 将晾干的牛肉用盐(4%的比例)搓揉.待牛肉被揉得很软,肉的表面起.