老干妈辣椒酱 家庭如何自制辣椒酱

1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍; 2、油烧热,入花椒,老姜炸香; 3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要; 4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好; 5、将炒好的肉末倒入辣椒油中; 6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻,拌匀.可以找密封容器盛起来即可.

这乃一个公司支撑下去的秘密,怎么可能外露?就跟百氏可乐/可口可乐一样.人人都. 外人不可能知道,老干妈辣椒酱也是一样,他能10几年不倒,正是因为他的技术好..

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老干妈辣酱的做法1.辣椒洗净.晒干,用锅炒干,用搅拌机搅碎(可到市场买辣椒面代替)2.姜、蒜用刀剁碎3.芝麻炒香(提香用,可不放)4.豆豉洗净沥干水分5.热锅放油,放入姜蓉、蒜蓉炒香.(要多放点油,我放少了,后来又加了)6.再放入豆豉炒香(我喜欢原粒豆豉,不喜欢的可用锅铲压碎点)7.加入芝麻提香8.放入糖和盐9.再加入生抽翻炒10.加水没过,慢慢煮,就会看到有红油(我晚上做,颜色看不出来)11.熬至汁变少,加生粉水烧滚即可12.放入保鲜盒放凉,就可以入瓶保存.

老干妈辣椒酱属于贵州菜菜谱,主要原料是猪肉、辣椒、花椒;工艺是炒,制作难度中等.如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,欢迎你对此菜谱发表看法,同.

≮美食原料≯ 瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克. ≮美食做法≯ 1、瘦牛肉剔去筋皮,洗净,切细烂,加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒搅匀,腌5小时,然后加水少许,下锅煮熟,煮至水干肉熟,捞出晾干; 2、炒锅上火,放入花生油烧热,放入大蒜泥、大葱末炸香,下酱油、精盐、味精、花生油,用锅铲不停得搅炒,待炒至呈红褐色时,加入牛肉粒,充分炒匀,熬尽酱内的水分,即可起锅装盘. ≮美食特色≯ 味美香咸,佐粥佳品.附注:若在此基础上家10克红辣椒酱,即为辣椒牛肉酱.

老干妈辣酱步骤1 老干妈辣酱的做法大全 辣椒洗净.晒干,用锅炒干,用搅拌机搅碎(可到市场买辣椒面代替) 步骤2 老干妈辣酱的做法图解 姜、蒜用刀剁碎 步骤3 芝麻炒香(提香用,可不放) 步骤4 豆豉洗净沥干水分 步骤5 热锅放油,放入姜蓉、蒜蓉炒香.(要多放点油,我放少了,后来又加了) 步骤6 再放入豆豉炒香(我喜欢原粒豆豉,不喜欢的可用锅铲压碎点) 步骤7 加入芝麻提香 步骤8 放入糖和盐 步骤9 再加入生抽翻炒 步骤10 加水没过,慢慢煮,就会看到有红油(我晚上做,颜色看不出来) 步骤11 老干妈辣酱怎样煸 熬至汁变少,加生粉水烧滚即可 步骤12 老干妈辣酱怎样做 放入保鲜盒放凉,就可以入瓶保存

一分钟教你自制老干妈辣酱!

你把辣椒放在嘴里,然后在往嘴里倒点色拉油,使出你吃奶的劲,使劲嚼,大约5分钟后,你就能知道你自制的老干妈是什么味道了

做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许,辣椒粉、花椒粉各微量.将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味后,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌匀后,即可起锅、装盆了. 贴士:这种酱麻辣鲜香,开胃爽口.制作的时候,必须用热油将豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黄;既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,以确保其酱的爽嫩清香口感.