怎样做辣鸡油辣椒 鸡油辣椒的做法

调料: 鸡油30克,香油15克,辣妹子辣酱(猛辣型)30克,老干妈风味豆豉(剁碎)30克,老干妈香辣酱(剁碎)26克,李锦记桂林辣酱35克,李锦记蒜蓉辣酱40克,李锦记豆瓣酱35克,麻椒15克,生抽6克,老抽8克,蒜蓉、姜米、葱花各8克. 制作: 将鸡油、香油烧热,炸香麻椒捞出,再爆香蒜蓉、姜米、葱花,下入上述调料小火炒匀即可. 特点:麻辣味浓,色泽红润.

干尖椒一斤,大红袍二两,干海椒二两,香矛草二钱,白豆蔻一两,八角两粒,草果两粒,香果一粒,香叶数片,紫草一点点,蒜茸四两,鲜红椒粒一斤(鲜朝天椒四两就可) 先把干料下锅,不放油,港灶烧热后用苗火就可以,炒到出香味,料干.用粉碎机打细,多打败草果和香果不易碎. 锅里下油四斤,把蒜和红椒到入,小火慢熬,快干时下干料,苗火熬二十分钟,出锅后静置三天,滤渣 这是很专业的方法,如果自己在家做,想省事也可以这样做, 干尖椒弄碎(办法很多,用手搓,刀切只要碎了就行) 放在碗里,把油烧至冒烟,用大勺子一点一点把油盛出来,倒在干尖椒上,边倒边拌,不要一下把油全倒里,,留一半,凉一点后,再倒里,热油炸香,凉油出红,这是口决,呵呵

无法模拟的 那是老干妈 他们的秘方啊 ,具体的香料选择都是有讲究的 你最多可以做出个 有自己风味的 老干妈产品. 具体的配比 不是 你 随便20分就能 打发 的 ,百度就能解决 那食品科学的人平什么赚钱吃饭啊. 真是的 .没有人为20分 赌上他的秘方 .就算200分也没有.食品就业人员不容易类.

最简单的 就是辣椒面放在碗里,然后把油烧开后,凉一小会 8分热的时候 倒在碗里 就可以了 辣椒面还不会糊 香香的 辣辣的 谢谢 希望采纳

材料: 干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗 做法: 1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大. 2、锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料. 3、待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料. 4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用.剩余的红油辣椒可以装瓶使用.

油辣椒做法(11) 备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里.肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸.

一碗辣椒面 分成两份 或者三份锅内放油,油熟后倒入一碗内把其中一碗辣椒面倒入搅拌搅拌好后,接着放入第二碗再搅拌 哦了 就这么简单 如果要是想吃自己炸的辣椒段的话,就油和辣椒一起放入锅 最小最小的火,等辣椒快要变色的时候 赶紧关火 盛出来 辣椒是香的 油是辣的

食材用料:干红辣椒十几个 植物油小半碗 菜谱做法:辣椒油的做法图解11.辣椒用清水洗净,洗去表面的尘土 辣椒油的做法图解22.锅中放入一小碗水,把辣椒掰开放进去 辣椒油的做法图解33.中火开始煮,煮开后改为小火煮5分钟,这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来,融入到水中 辣椒油的做法图解44.把植物油倒入锅内.接着煮,边煮边用勺子搅拌,促进水分的挥发 辣椒油的做法图解55.水越煮越少,油越煮越浑浊,浑浊代表里面还有少量水,接着煮 辣椒油的做法图解66.煮至油质变的清澈,关火,倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行.水分蒸发的过程中,汇集的辣素会融到油中,这样煮出来的辣椒油颜色深,味道醇厚

把烧好的菜油盛入容器里 第一次加入1/3的辣椒面炸 再加入一个草果或者一个八角(香料的一种)葱头半只还可以拍一块姜丢进去取味 等油稍微凉一下第二次放1/2的辣椒面下去 过一分钟左右再把剩下的海椒面全部倒进里面 撒一些芝麻即可 这样做出来的油辣子又辣又香 你不妨试试~~~

买超市那种跟小指差不多大的干红辣椒,然后切成一小圈一小圈的,放在碗里待用,可加少许的盐.注意不要沾水,不然下一步会溅伤自己.然后用锅烧油,把油烧到快冒烟的时候,把油倒进小碗.辣椒油就做好了,用来凉拌很香的.这样烧的辣椒油是比较清澈和香,不会有太多的辣椒末.