我要学包包子发面？ 新手面粉发酵方法

包子铺快速发面一般用发酵粉.发酵粉在大小超市都有出售.具体操作方法:一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀,加入约40度的温水和面.水的用量一般是与干面的重量相等,也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度.二、将面团放进瓷盆,用干净塑料袋盖好.然后,用热水袋装90度左右的热水,放在面盆下面加温.三、用小棉被包裹面盆来保温.大约一小时,和好的面就发酵成功了.如果多加些发酵粉,会发酵得更快.用发酵粉发面的好处是:发酵快,发过头也不酸,缺点是没有老酵头发面的浓香味.而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握,一旦发过头就变酸了.

通常发起来后,就会很白的! 制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟. 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将.

发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发.

大多时候做包子都是用发酵面粉来做,这样用发面包出的包子吃起来口感比较软糯,对肠胃也是比较好的,在发酵面粉的时候要提前发酵,要准备中筋面粉,准备适量的水.

三种方法: 1.用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好. 2.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口. 3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软. 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方.

先用面肥或酵母发面,面肥发的面切记兑碱,把面揉匀包好,大火开锅蒸气升足时放入包子.大火蒸制,中间不要开锅盖,包子入笼后大包约二十分钟即可,小包短些.你的原因就在后面几点没做好.祝你成功,做好记得请我吃啊!

需要提前准备好的材料包括:面粉 380克、猪肉馅 330克、酵母粉 2克、油 1汤匙、盐 5克、葱 100克、胡椒粉 2克.1、第一步将面粉、酵母粉和温水搅拌一下.2、用手揉成面团,发醒3小时.3、猪肉馅加盐、胡椒粉、油、葱末,用筷子搅拌均匀,如下图所示.4、面团分成小剂子.5、擀面杖将小剂子擀平.6、拿一个面皮放入拌好的馅料.7、包成包子的形状,发醒半小时.8、锅烧开水,放入包子.9、盖上盖子,大火蒸12分钟.10、时间到后取出,这样包子就完成了.

面软和一般情况下与猪油没有多大关系,但发面还有其他方法可以借鉴,其过程如下:首先一碗清量水加少许糖和一点点盐.. 放入一平汤匙的活性干酵母.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 用该“泥汤”和面,至手感舒服.放置温暖地方30~40度,等15~20分钟.面发后用手指按下一个洞不会有反弹.加少许干面调整手感.加工成你所要的形状.如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方.酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉.如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长.这样发面做出来的包子松软可口.

主料:面粉500g 肉适量 方法/步骤:将要用的面粉和泡打粉混全,这个泡打粉的量一. 开火,锅里放入适量的水,加点白醋,再把包子放上去蒸10分钟就可以了,由于馅本.

你好!一般的发酵就是指用微生物,在合适的温度,湿度,营养物质条件下生长繁殖,新陈代谢,产生我们需要的物质.发面一般用冷水和面后,厌氧发酵(就是盖上盖子或布,隔绝空气).要是温度低可以在大盆里放些温水坐进去.发酵肯定要加酵母或是老面(也就是菌种).现在还有机械发面和化学发面,机械法靠强力搅拌使面中产生气泡.化学法就是加泡打粉了.仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.