梅干菜 梅干菜做法

我是绍兴人,我们的绍兴梅干菜很有名,梅干菜就是芥菜(正宗绍兴当地人多用),也有用雪里蕻的(就是雪菜),不过我个人觉得芥菜更好吃.正宗的做法是晒干、腌制、再晒干.不熏不蒸的.正宗的梅干菜晒制完不是乌黑的,是咖啡色的.越干燥越好.小时候都是妈妈亲手做的,现在做的人越来越少了,我都是淘宝上淘的,前几年买的的良莠不齐,今年买的那个牌子倒不错,好像叫旬之味什么的.你可以自己比较看看.

梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品.梅干菜是一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.这时,摘下菜心,晾挂几天.待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜.

梅干菜本身就是黑色的做此菜,本身就需要肥一点的肉,这样靠肉里面油使得梅干菜有味 一,先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因为买来的时后,卖家是放在袋里的,为了.

梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜.有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装.

梅菜干在夏天可以解暑热,梅菜干能清理我们的脏腑,消除积食,而且在治咳嗽,和开胃方面效果不错.补血及防腐的功效,并有去除腥味的作用,适合搭配鱼肉、蛤仔烹调,或拿来腌渍蔬果.在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出.其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳.年久者泡汤饮,治声音不出.霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷

梅菜干很多地方都做,妈妈过年前带来一包还没吃,她是这么做的 1、青菜洗净,普通吃的青菜就行,洗净稍沥一下水分. 2、弄一大点锅,锅里加开水、盐. 3、将青菜放进锅里迅速用铲子搅拌一下倒出沥水. 4、将青菜放在一个下面可漏水透气的东西上面晒,我妈是放在农村那种材编起来的匾子上晒的. 5、晒干就行,夏天做,三天就好了.

霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛 芥菜、盐(用芥菜是没有办法的办法了,应该用带着大头的.

霉干菜的做法及营养知识详细介绍 别名:干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜 使用提示:每餐10~25克 霉干菜知识介绍:霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳.

梅干菜,我们小时候的当家菜!住校的时候没钱买蔬菜吃,就只能吃这类菜…我们这每家每户都做以前,用雪里蕻加盐腌成咸菜晒干就行了很简单哦

我在家做梅干菜呀,很简单的.1、梅干菜扣肉梅干菜泡开,好象有的要泡很久,晚上睡前泡吧,第二天中午就可以用了.然后买些现成的扣肉回来,一般市场上的扣肉很少有蒸得很烂的,你就用梅干菜垫在扣肉的下面,再蒸上半小时,加上买扣肉时配的扣肉汁,就差不多了,很好吃的.2、砂锅梅菜五花肉梅干菜先泡好.五花肉若干,切成小方块,先用姜和酒把五花肉炒一下,然后和梅干菜一起放在砂锅里面炖,手边有什么调味料都放下去,少放水,把猪肉里的油都逼出来,让梅干菜吸油,炖半小时以上吧,等到五花肉吃起来没有什么肥肉的感觉时,就成功了.梅干菜本身有盐,煮时加盐要注意.