莲花血鸭和永州血鸭 血鸭哪里的是正宗的

是呀 一样的

“永州血鸭”是湖南永州的一款传统名菜.在当地,几乎家家户户都会制作此菜.有关“永州血鸭”的来历,民间还流传着这么一段动听的故事.إ 相传太平天国起义初期.

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道汉族名菜.莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一.2009年申报省级非物质文化遗产成功.

永州血鸭也叫宁远血鸭,是湖南永州的一款传统名菜 传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城,当地老百姓为慰劳起义军,也前往军中与厨子一起下厨.可是在杀鸭拔毛时,鸭身上的细毛却怎么也拔不干净.这时临近开宴了,一位老厨子急中生智,先是把鸭肉砍成块,下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里,继续炒拌成糊状,这样一来,鸭块上的细毛自然看不见了.到了开宴时间,一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌.这时有人问老厨子这叫什么菜,老厨子结结巴巴答不上来.最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句:就叫它“永州血鸭”吧.于是“永州血鸭”便由此而得名,并一直流传至今.经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制,“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世.

宁远血鸭是永州血鸭的另一叫法,关于来历: 传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城,特命厨师长在天黑前把饭菜做好,好让众将士们吃饱喝足后英.

血鸭又称永州血鸭,是湖南以南永州一带的一款汉族传统名菜.具有美味、开胃凉血的特点.血鸭分为多种,道县,新田、宁远、蓝山等多个做法.在当地,几乎家家户户.

莲花血鸭是莲花县唯一上国宴的佳肴,是一道流传已久的名菜.民谚曰:“途经莲花不尝鸭,简直让人笑掉牙”.因为莲花血鸭不仅色美味香、鲜嫩可口,而且还缘结着一.

相传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将,特命厨师长在天黑前把饭菜做好,好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌.厨师长在煮鸭时发现:由于时间紧迫鸭毛没有拔干净,这样肯定会影响大家的胃口,弄不好误了军机大事有砍头的危险.为了顾大局,也为了保小命,厨师长急中生智,就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里.到了开宴时间,一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌.结果大家胃口大开,个个吃得肚如战鼓,自然拂晓就大获全胜.庆功宴,有人问厨师长昨晚做的什么菜,老厨子结结巴巴答不上来.最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句:就叫它“永州血鸭”吧.于是“永州血鸭”便由此而得名,并一直流传至今.经过历代永州厨界师傅潜心钻研、精心烹制,“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世.

血鸭又称湘南血鸭,是湖南以南一带郴州,永州的一款汉族传统名菜.具有美味、开胃凉血的特点.湘南血鸭分为多种,有郴州,桂阳,嘉禾,道县,新田、宁远、蓝山等.

莲花血鸭的做法1.取净碗一只,先装好料酒15克,把活鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;(这一步骤可由鸭贩子代劳)2.将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用)3.生姜洗净,切成1.2厘米见方的薄片;葱去根须,洗净,葱白切成1.2厘米长小段,其余部分切成葱花4.干红辣椒斜切成0.9厘米长条,蒜瓣一切两半,一并放入净碗内5.坐锅,鸭块炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;然后加鲜汤或水200毫升,微火焖10分钟6.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成