绍兴腌绍兴正宗腌大白菜的腌制盐和菜的比例？

绍兴e网做盐白菜每一百斤鲜菜放多少盐合适

4斤半至5斤.我们家年年都会去做“腌菜”(即盐白菜,绍兴话谓之“腌菜”).我问过我爸,老爸说100斤白菜里放5斤盐,有些人家做“腌菜”也只放4斤半.我来说一下我们家做“腌菜”的步骤:在大缸里先放少许白菜,我爸光着脚丫子上去踩,然后加少许盐,踩到差不多时,在加上白菜和盐,接着踩,踩一会再加菜和盐.相当于菜是一层一层加上去的,盐也如此.所以菜和盐放完后.在菜上压上重石头.过一个月即可使用.菜和盐的配比大概就是100斤白菜里放4斤半到5斤盐.

这样腌大白菜.白菜和盐的比例是多少

50斤白菜用多少盐腌制

腌制酸菜一百斤白菜应该放多少盐?

大量腌制酸菜,盐和2113菜的比例为1:24即可,如果5261想保存的时候长点4102,可以多放点盐.以一棵大白菜(500克)1653为例示范操作如下:主料:大白菜一棵.辅料:盐适量、凉开水适量.第一步:将准备好的白菜洗干净,控干白菜上清洗时留下的水渍,将白菜切成细丝,白菜帮子需要用到片开片薄,有利于酸菜腌制的入味.第二步:向切成的白菜丝里撒适量的盐均匀搅拌,腌渍十分钟.第三步:十分钟后将腌渍的白菜丝装入准备好的玻璃瓶中,腌出的水分也要倒入瓶中.第四步:腌制的白菜丝装入玻璃瓶时,要用筷子压实装入,装好后向瓶子里倒入适量的凉白开,没过白菜丝即可,盖紧瓶盖发酵腌制一个月.第五步:一个月后,酸菜就腌制好了,打开瓶盖,取出食用即可.

腌100斤大白菜需多少大粒盐

1. 如果你要腌酸菜,请放三斤,如果要盐咸菜,那就放十几斤.斟酌.2. 腌制酸菜一百斤白菜应该放十斤盐,这个腌制品一般都是按照十比一的比例,盐太多就太咸,太少.

青菜酸菜的腌制方法,爆腌的,盐的比例是多少

1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;2、将腌菜缸洗干净.

大量腌制酸菜,盐的比例是什么啊

每一百斤放盐五斤

淹咸菜时盐和菜的比例是多少

淹咸菜时盐和菜的比例 以一斤盐十斤菜的比例将菜和盐一起揉到出水,在菜上压重物,使菜中的水渗出,这样腌三天,仍用一斤盐十斤腌过的菜的比例,再将菜和盐揉和,将此菜装坛,装时要压紧,不留空气,最后将坛口密封,三个月后就能吃了.

淹咸白菜盐应放多少

原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头. 然后倒进生水.一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取.1KG水,70克盐,冰糖30克,白酒50毫升,反正盐水比例要对,糖和酒可以随意些,酒味大就要泡的时间长点,我起过一个,味道还不错

腌白菜用盐量多少

100斤白菜里放5斤盐,有些人家做“腌菜”也只放4斤半.我来说一下做“腌菜”的步骤:在大缸里先放少许白菜,我爸光着脚丫子上去踩,然后加少许盐,踩到差不多时,在加上白菜和盐,接着踩,踩一会再加菜和盐.相当于菜是一层一层加上去的,盐也如此.所以菜和盐放完后.在菜上压上重石头.过一个月即可使用.菜和盐的配比大概就是100斤白菜里放4斤半到5斤盐.

淹白菜加盐多少

白菜 食盐 (盐和白菜的比例大概是1:100)维生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克)做法:1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可.2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2层,并把叶子切掉一些.3.水缸刷干净,把白菜紧密地摆进去,每摆一层撒一些盐.最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头,用保鲜膜封闭缸口一天.4.次日打开缸口加满清水,并倒入米醋,再封好缸口.自然发酵一个月就可以了.