冷冻墨鱼放高压锅煮了十五分钟还是很硬，咬不动，请问是什么原因？ 墨鱼排骨汤高压锅做法
速冻八爪鱼煮了咬不动怎么办
八爪鱼咬不动是因为煮老了，已经变老的肉质不可逆转，只能下次做的时候注意，八爪鱼切记不能久煮，下面介绍做法：
准备材料：八爪鱼200克、泰式甜辣酱30克、韩式辣酱10克、生姜2片、小香葱2根、料酒1汤勺、醋1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、油1汤勺、熟白芝麻适量
制作步骤：
1、准备好主要的食材和调料。用的是冻鱿鱼，做之前记得提前化冻。当然新鲜的应该会更好吃。
2、半锅水烧开，倒入八爪鱼，葱姜，料酒，焯熟，半分钟即可，时间长了会老。
3、焯熟后放入凉水中降温，再控干水。
4、锅中倒入一汤勺油，油烧热后，转小火倒入韩式辣酱和泰式甜辣酱炒匀。
5、再倒入醋，糖，盐快速炒匀。
4、倒入八爪鱼转中火翻炒均匀，至全部裹上酱汁即可。
5、关火前撒上熟芝麻翻炒均匀即可出锅。
6、成品如图，晾凉后再吃口感更好，这个非常适合当凉菜。
煮墨鱼后肉质发硬是因为什么
时间烧的太长了，一般墨鱼切的薄点，然後随便一烫大致熟了就可以了，很多地方人都喜欢吃生的
墨鱼干很硬怎么弄
墨鱼干在食用前必须泡发，使其复水如鲜，泡发方法如下：
先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软，墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱（碳酸纳）500克，生石灰150克（最好是质量好的块灰），置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解，再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没。碱水的浓度要根据墨鱼干的大小和气温的高低而定，墨鱼干大，气温低，碱水宜浓，墨鱼干小，气温高则碱水宜淡，墨鱼干在碱水中约浸3小时左右即可胀大，要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸一些时间，但浸的时间不宜太长，否则，墨鱼会被碱腐蚀，破皮烂肉，影响质量。发好后，随即放在清水中反复浸漂，将鱼体内进入的碱全部脱出。鱼体胀大，呈鲜艳的肉红色，用手摸之，结实而富有弹性，即可放在清水中备用。此时的墨鱼用来炒、溜、氽、烩皆可，质量好的墨鱼干如果泡发得当，其食用味道近似于鲜品。
干尤鱼用高压锅压了两次还非常硬,能吃吗?
方法不对，你有没有进行泡发？鱿鱼是很容易熟的，用高压锅做绝对过火了，而且造成蛋白质变性，建议不要食用了。另外，可能你未经泡发或者泡发的方法不当，你将干鱿鱼在水中泡到回软的时候加些碱到水里继续泡（碱溶液浓度以5%为佳，如果没有把握的话碱的量宁少勿多，以免发过头了），注意鱿鱼用纯水泡发是没有效果的，它需要借助与碱溶液发生皂化反应才行，不过可以放心对人体无害，泡发膨胀后取出，用清水冲洗干净之后就可以用了。我做过厨师，对这些还是比较了解的，如果有问题请继续追问咱们一起交流