中种面团可以加黄油吗 面团什么时候加黄油

家里用面包机做的面包,若不放黄油,就好比烤熟的高筋粉馒头.做面包,单纯的放鲜奶、奶粉,是不够,还是不会有喷香的奶香味.若加入黄油,代替色拉油,在一开始和面团的时候,就加上,做出的面包,就会喷香好吃.黄油要买那种动物性黄油,就是butter.黄油是冷冻的,用之前切块,用微波炉化开就可以代替色拉油,加入面团中了.

做面包时放入适量的黄油主要就是为了起一个软化面的作用,但是友情提醒,现在市面上基本已经没有纯正的动物性黄油了,基本都是中和的,所以在家自己做的时候最好事前能搞清楚比例,至于和面的时候也不一定需要把黄油化开后加入面团中,只需要适当的软化即可

用料 中种 高筋粉 175g 牛奶或水 105g 酵母 3g 盐 2g 主面团 高筋粉(可以适量换成低筋粉) 75g 细砂糖 40g 牛奶或水 15g 鸡蛋 35g 黄油 25g 盐 1g 中种面包基本配方的做法 中种面团稍微揉均匀放入冰箱冷藏,发酵17-24小时,到两倍大以上中种面团切小块加入主面团除了黄油以外的材料,揉到扩展阶段,加入黄油,揉到完全阶段盖上保鲜膜醒15分钟,排气整型,进行二次发酵,发酵到两倍大左右,面包表面可以刷蛋液.烤箱预热185,入烤箱15分钟左右

黄油加面粉可以做饼干 主料 黄油 适量 鸡蛋3个 面粉2小万 白糖 适量 盐少许 步骤1.融化黄油,现在天气凉,可以马勺烧水,放入黄油铁盆,马上就融化2.加入白糖,盐,面粉搅拌3.鸡蛋另外取盆打散4.再慢慢融合,搅拌均匀5.最后就是热锅,我没放底油,直接到入的黄油蛋液6.注意温度,还有就是少放面粉

烫种法:烫种法在面团中加入熟面糊,能的提高面包的持水量,使面包气泡细化,做出的面包倍加柔软,保温时间极大地延长,面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果.烫面面团里还加了黄油和糖,目的也是为了增加面团的吸性,延缓老化,跟汤种没有根本的区别,也算汤种的一种.烫种面包自然也属于＂直接法＂了.

中种,烘焙术语,又称二次发酵法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团.汤种,在日语里意为温热的面种或稀的面种.

蛋糕的做法(不用烤箱 材料:自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油(或黄油)、牛奶 方法:1)先将蛋白和蛋黄分开. 2)蛋黄+砂糖,打均匀. 3)蛋白+砂糖,多打.

和面的时候也不一定需要把黄油化开后加入面团中,只需要适当的软化即可!要是不融化,容易造成面包成品组织不均匀!

用植物油,用黄油是因为他有浓郁的奶香味,猪油不可以,面包会有猪油味,猪油一般用于只做中式酥皮点心,因为起酥效果好,而且猪油胆固醇过高,不健康

自己做面包,没有黄油怎么办呢?可以用玉米油或橄榄油代替