腌制烤鸭要放多少盐和水 腌烤鸭10斤水放多少盐

腌制烤鸭需要一汤匙盐,一汤匙水即可,下面介绍做法:准备材料:优质肉食鸭一只(净重)约1500g、蜂蜜2汤匙、白醋1汤匙、白兰地(料酒亦可)1汤匙、清水1汤匙、.

10斤的光鸭需要约250克的细盐. 最好要用盐卤水泡,可以加一些调料,老卤尤其好,时间为3--30天都可以,主要看卤水,然后晾干即可

做法一 主料:鸭子(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭,我用的是处理干净后两公斤重的. 把鸭子放在烤架上,下面接一个放有热水的大烤盘;(烤鸭会出好多油,不用烤盘接.

2两盐,腌二十斤鸭子一斤盐.腌个2到3天后拿出太阳晒或用烟熏.

1.将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用. 加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个.

一是自己去找配方,去加盟也好,花钱买也行.这样的配方一般是若干种香料组合起来的,你把香料煮成卤汤,再把鸭子放进去泡一晚上,就腌好了.这是传统的方法,我们现在不用了.现在是直接配好的腌料,按比例腌一下,再保鲜一个晚上就好了,操作方便多了,颜色味道都很好.

一品香烤鸭配方及其加工技术,它以填鸭为主料,选用药料配方及花椒、鲜姜、盐、料酒为腌料,以麦芽糖、米醋为上色料,经开膛,除内脏,腌制、烫皮、打色、晾胚、储存、烘烤而成,它色泽枣红油亮,皮质酥香,带有浓厚的果味芳香,共肉质鲜嫩,具有独特的清香美味,本发明还具有中医药特有的补虚壮体、去毒解热等补、养、调强身健体的保健作用.

腌渍烤鸭肉的做法:一、干腌制法 将干盐制成盐和硝的混合物涂擦在鸭肉面上,然后堆叠成一定高度的肉垛,或者放在容器内.在腌制时由于渗透和扩散作用,由鸭肉的内.

烤鸭配方 中药配方(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5.

掩制时不放咸的调料!一班二斤肉放五克盐(满满的1调料勺)!