烤鸭腌制用盐比例 烤鸭腌制盐量怎么计算

腌制烤鸭需要一汤匙盐,一汤匙水即可,下面介绍做法:准备材料:优质肉食鸭一只(净重)约1500g、蜂蜜2汤匙、白醋1汤匙、白兰地(料酒亦可)1汤匙、清水1汤匙、.

我做穿骨香手撕烤鸭用二斤半的白条鸭,100只数量,放糖500克,盐5斤,味精2.5斤,您可以尝试使用此比例,口味很好.

10斤的光鸭需要约250克的细盐. 最好要用盐卤水泡,可以加一些调料,老卤尤其好,时间为3--30天都可以,主要看卤水,然后晾干即可

2两盐,腌二十斤鸭子一斤盐.腌个2到3天后拿出太阳晒或用烟熏.

掩制时不放咸的调料!一班二斤肉放五克盐(满满的1调料勺)!

烤鸭配方 中药配方(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5.

:鸭子(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭,我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子,. (烤鸭会出好多油,不用烤盘接住的话收拾起来就惨了)? 5、烤箱开到180℃烘烤40.

5斤鸭放一两盐

烤鸭是不腌的,腊鸭大概10只有一斤盐,100只就是10斤盐

一品香烤鸭配方及其加工技术,它以填鸭为主料,选用药料配方及花椒、鲜姜、盐、料酒为腌料,以麦芽糖、米醋为上色料,经开膛,除内脏,腌制、烫皮、打色、晾胚、储存、烘烤而成,它色泽枣红油亮,皮质酥香,带有浓厚的果味芳香,共肉质鲜嫩,具有独特的清香美味,本发明还具有中医药特有的补虚壮体、去毒解热等补、养、调强身健体的保健作用.