米酒发酵温度与时间 自制米酒的制作方法

酿米酒有几个过程很关键,第一,酿酒的酒坛一定要干净,特别是有否装过咸、酸的东西过,再者近期有否装酒过的都不好用!第二,酿酒的饭,蒸好后好多人喜欢用筷子直接夹一点吃,这样不行,要吃要用干净的勺子装到碗里吃;第三,控制温度:糯米饭蒸好后要用干净平坦的最好是簸箕,摊开来凉,待温度凉到30度左右,手感摸到有一点温温的,(温度太高、酒坛没选好酒会酸)就可以装入坛了,酿酒的水最好是常温井水,水与米的比例是1斤米2斤水;若是酿红、黄酒,红曲是米的十份一.

糯米发酵甜酒的最佳温度范围是40°C-45°C. 制作方法: 1、将糯米用冷水浸泡8~12小时,然后淘洗干净,直到水没有浑浊.如果不淘洗干净做出来的甜酒就会像米糊; .

甜酒是一种由糯米为原材料制作而成的一种酒类,制作方法也相对简单,可以自己在家尝试,那做甜酒的温度是多少呢?下面就来具体看看吧.1 做甜酒的温度是多少 甜酒.

酿制米酒时,发酵温度应该控制在30ºC到35ºC之间.酿造米酒做法如下:准备材料:糯米 900克、甜酒曲 适量、凉白开水 适量.1、首先把准备好的糯米浸泡水中12小时.2、观察糯米能用手碾碎,就代表泡好了.3、把糯米放入蒸锅,压实,戳若干个洞.4、盖上盖子,大火蒸半小时.5、半小时后把糯米放入准备好的盆里.6、糯米饭放凉,再倒入凉白开把糯米冲散.7、用饭勺把糯米打散,不要结团.8、放入准备好的酒曲,拌匀.9、糯米压实,中间挖个洞.10、洞里放点水.11、盖上锅盖,放置室内,温度要保持在30ºC到35ºC之间,发酵2天.12、2天后米酒就已经酿制好了.

通常在家里自己制作米酒要掌控的因素比较多,而大部分情况下,这些条件也很容易满足,比如糯米的质量,酿造时的问题等等.而米酒酿造的好不好,风味如何,发酵时间.

根据传统的米酒酿造手法,通常情况下,不同季节的发酵时间是不一样的,温度低,则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短.一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时,这个差距是非常大的,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成. 如有用请采纳

你的做法是做酒酿的.酒酿--醪糟不是酒.因为酒酿的酒度只有1%左右,算是饮料.要做酒度6%以上的米酒的制法:1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭2.酒曲0.5~1kg用3L.

32度是最适合的温度.有专门的酒酿机,设定的就是这个温度.

在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃. 酿制米酒的最佳温度是20摄氏度到30摄氏度之间,不能低于零度,低于零度酵母菌不生长不发酵,高于47度酵母菌则会死亡.

制酒要用到酵母菌或酒曲,酵母菌等微生物的生活需要水、营养物质、适宜的温度,酵母菌的最适宜温度是25~30℃,只有保证其适宜的温度等条件,酵母菌才能大量的生长和繁殖,才能充分发酵,产生大量的酒精. 故答案为:25~30