四川麻辣猪头凉拌配方 正宗凉拌猪头肉

• 麻辣猪头肉的调制方法
• 正宗的川味凉拌猪头肉怎么做才好吃
• 川味凉拌猪头肉的调料
• 凉拌猪头肉（麻辣版）怎么做好吃又简单，做

麻辣猪头肉的调制方法

材料

猪头肉，蒜薹，盐，酱油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，葱姜

做法

1.事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。

2.取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。

3.锅内放油，八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，翻炒。待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。

正宗的川味凉拌猪头肉怎么做才好吃

材料：

猪头肉

调料：

油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

做法：

1、猪头肉刮洗干净；

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

川味凉拌猪头肉的调料

葱、姜、蒜、香油、醋、酱油、红油、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒

这个调的各有千秋 调料可以随意添加，因为猪头肉本身就是卤过的，有香料的香味和淡淡的盐味已经满足了部分人的需求了

凉拌猪头肉（麻辣版）怎么做好吃又简单，做

凉拌猪头肉的做法

1.

提前将腐竹用清水泡开。

2.

同样，泡发好木耳，清洗干净。

3.

泡发好的腐竹焯水后，切成段。

4.

卤好的猪头肉切成薄片。

5.

蒜剥皮，用刀背拍扁后，切碎。

6.

木耳切细条。胡萝卜和黄瓜洗净擦丝。

7.

加少许盐、糖、醋和蒜泥，拌匀。糖和醋能解腥提鲜，中和蒜泥的辣味。

8.

浇少许辣椒油和芝麻，拌匀即可。